Das ist ein ganz klassischer deutscher Käsekuchen mit Mürbeteigboden – aber ein besonders cremig-sanfter! Das Rezept habe ich aus Brandenburg mitgebracht, wo es “Quarktorte” heisst – es wird in einer 26er Springform zubereitet.

Einige meiner liebsten Rezepte habe ich mir bei Verwandtenbesuchen in Brandenburg aufgeschrieben – zum Beispiel die Schüttelgurken, den Mohn-Schmand-Kuchen, die Quarkspitzen oder Soljanka. Vielleicht, weil das Hausmannskost in bestem Sinne des Worts ist und bei den Backwerken nicht an Zucker und Fett (Hallo, Geschmacksträger! Hallo, Mundgefühl!) gespart wird. 

So auch bei diesem klassischen Käsekuchen, der in Brandenburg aber Quarktorte heisst – komisch, “Torte” ist bei uns etwas mit Sahneschichten. Egal – dieser Kuchen  ist mein neuer Lieblingskäsekuchen, supercremig, leicht zitronig, leicht vanillig und sagte ich schon cremigweich auf der Zunge? Die Quarktorte stand beim Geburtstagskaffee meiner Cousine auf dem Kuchenbuffet. Und da ich alles mit Quark absolut liiieeebe, habe ich mich durch alle drei Sorten probiert: Kompakter Quark-Blechkuchen mit Rosinen auf Hefeteig, softer Quark-Blechkuchen mit Baiser und eben Nachbar Jürgens Quarktorte:

Auch wenn ich sonst gerne amerikanische Cheesecakes esse: Die Quarktorte war mein absoluter Favorit – ich habe sie seit dem Sommer schon zig mal gemacht. Ein Kuchenklassiker ohne Chi-Chi, der sich hier zum Familienfavoriten entwickelt hat – und damit ein wunderbarer Beitrag zur März-Runde von “Leckeres für jeden Tag” ist.  Ganz unten findet ihr eine Liste, was die anderen als Lieblingsrezepte eingereicht haben.

Mein Lieblings-Käsekuchen

Ergibt: 16 Stücke

Das ist ein klassischer deutscher Käsekuchen mit Mürbeteigboden - aber ein besonders cremig-sanfter! Das Rezept habe ich aus Brandenburg mitgebracht, wo es "Quarktorte" heisst - es wird in einer 26er Springform zubereitet.

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Zutaten

Für den Boden:

• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 1/2 TL Zitroback (oder Abgeriebenes einer 1/2 Zitrone)
• 1 Tütchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (für 500 ml Milch)
• 3 Eier
• 150 ml geschmacksneutrales Öl
• 500 ml Milch

Zubereitung

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen.

Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel verrühren (nicht schlagen!), beiseite stellen. Eine Springform (26 cm) ausfetten, Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Einen hohen Rand ausformen und die Füllung (sie ist sehr flüssig) hinein gießen.

Auf der 2. Schiene von unten etwa 60 bis 70 Minuten nicht zu dunkel backen. In der Form auf einem Rost ganz abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.

Notizen

Der Kuchen kann gut einen oder zwei Tage vorab gebacken werden.

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