Wenn ihr günstigen Bruchspargel kauft (das Gemüse wird eh zerkleinert), ist dieser leckere Flammkuchen ein supergünstiger Snack oder Abendessen für viele.

Unsere Nachbarstadt Bocholt hat nicht wirklich viele Besonderheiten – aber ein besonders schönes altes Rathaus. Und ein besonders hässliches neues (siehe hier). Während ich mir nicht die Mühe gemacht habe, den zwar denkmalgeschützen, aber energetisch vollkatastrophalen 70er Jahre-Bau zu fotografieren, ist das alte Rathaus jederzeit einen Fotostopp wert. Erst recht, weil viermal pro Woche davor der Wochenmarkt stattfindet – eine bunte Ansammlung von Blumen-, Gemüse- und Feinkostständen.  Ein wunderbarer Anblick und DAS Fotomotiv Bocholts – findet ihr nicht auch?

 

Leider komme ich aus Zeitgründen nicht allzuoft zum Markt – aber wenn, dann verlasse ich ihn selten ohne einen Blumenstrauß, frisches Gemüse und Obst. Aktuell haben mich Erdbeeren und Spargel aus der Region am meisten gereizt – und waren zudem ein günstiges Vergnügen: Zwei Dosen Erdbeeren für vier Euro und Bruchspargel für 3 Euro das Kilo. Aus den Erdbeeren habe ich Marmelade mit Prosecco und Vanille gekocht, der Spargel landete auf dem Flammkuchen. Das Rezept ist daher ein passender Beitrag für das Blogevent Marktspaziergang, das Simone von Zimtkringel bei der lieben Zorra vom Kochtopf ausrichtet. Schöne Idee!

Spargel-Flammkuchen mit Mettflöckchen

Ergibt: 2 Stück

Wenn ihr günstigen Bruchspargel kauft (das Gemüse wird eh zerkleinert), ist dieser leckere Flammkuchen ein supergünstiger Snack oder Abendessen für viele. Ich stelle Flammkuchenteig gerne auf Vorrat her, rolle ihn auf Backpapier aus und stapele die Lagen. Dann muss man nicht mit der Teigrolle hantieren, wenn die Gäste da sind. Bleiben Flammkuchen-Rohlinge übrig, einfach mit Papier aufrollen und einfrieren.

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Zutaten

Für den Teig:

• 2 EL Öl
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl

Für den Belag:

• 800 g weißer Bruchspargel
• 2 EL Butterschmalz
• Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• 250 g Schweinemett
• Pfeffer
• 100 g Porree, in Ringen
• 200 g saure Sahne
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Parmesan nach Geschmack

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Knetteig bereiten, in zwei Portionen teilen und ganz dünn auf Backpapier ausrollen.

Den Spargel schälen und in etwa 5 mm dünne Schnitze schneiden. In dem Butterschmalz in einer Pfanne fünf Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Aus der Pfanne nehmen.

Jetzt das Mett in die Pfanne krümeln und bei hoher Hitze krümelig braten, mit Pfeffer würzen und eine Minute lang die Porreeringe mitbraten.

Backofen auf 240 Grad vorheizen, dabei ein Backblech mit heiß werden lassen. Saure Sahne mit dem Knoblauch verrühren. Den Guss auf den Teigplatten verteilen, dann den Spargel und zuletzt die Mettflöckchen.

Teigplatten nacheinander auf das heiße Backblech ziehen und etwa zehn bis 15 Minuten braun backen. Mit gehobeltem Parmesan servieren.

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