Wie seinerzeit das Hokkaido-Milchbrot wandert gerade wieder ein Backwerk durch die Foodblog-Szene: Der Artisan Free Form Loaf nach einer wirklich verblüffend einfachen 5-Minuten-Methode. Chaosqueen hat das US-Original gebacken, Ilka…
Was Backzutaten angeht, sitze ich an der Quelle – mit einem Mann, der in einer Mühle arbeitet, und auf Zuruf Anruf selbst ausgefallenste Mehle mitbringt. Spezialität des Familienbetriebes ist…
Erfahrene BrotbäckerInnen wissen das: Brot backen ist im Prinzip (wie bei Radio Eriwan 🙂 nicht besonders viel Arbeit. Das Kneten erledigt die Küchenmaschine, die meiste Zeit steht der Teig…
Meine Familie besteht aus echten Westfalen, die Brot entweder als blütenweißen Stuten oder rabenschwarzen Pumpernickel mögen. Hefezopf, Rosinenbrot und Schwarzbrot essen sie, ein mildes Haferflockenbrot auch noch. Mit Verachtung…
Dieses weiche und leicht süße Hefebrot aus der jüdischen Küche wird ohne Milch, aber mit vielen Eiern gebacken und traditionell zu Festtagen serviert. Sollte Challah übrig bleiben, lässt sich…
Als ich mein erstes Brotbackbuch im Internet bestellt habe, bin ich einem Irrtum aufgegessen: Statt der vielgelobten “Bread Bible” von Rose Levy Beranbaum habe ich das Werk von Beth…
Das ideale Beilagenbrot zum Grillen, zu Dips oder zum Snacken: Von diesem kräuterwürzigen Brot lassen sich gut kleine Stückchen abzupfen. Brot mit Kräutern ist das Thema des ersten breadbakingday,…
Vor Hefe mache ich mich nicht bange, vorm Brotbacken demzufolge auch nicht – schon gar nicht, seitdem meine KitchenAid auch zähe Teige mischt und knetet. Sauerteig ist allerdings etwas,…
Backen ist Meditation – naja, oder so ähnlich. Für Esoterik habe ich ja eigentlich nix übrig, aber in Edward Espe Browns Buch-Besteller ” The Tassajara Bread Book” stehen schon…
Sie ist da – meine KitchenAid! Eigentlich hatte ich schon seit Jahren ein Auge auf diese klassische Küchenmaschine geworfen, aber irgendwie ging’s ja auch immer mit dem Handmixer, war…
Wer schon einmal in den USA – oder zumindest in den Niederlanden – war, weiss, was “Pappbrot” ist: Unglaublich fluffige Brotlaibe, deren Nähr- und Sättigungswerte gegen Null tendieren. Nach…
Zorra hatte den gestrigen Tag zum Foodblogger-Zwiebeltag ausgerufen. Mit einem Tag Verspätung ist mir eingefallen, dass in meinem Archiv auch ein prima Zwiebelrezept schlummert – allerdings kein herbstliches, sondern…
