Gerätetest: Morphy Richards Sear & Stew – ein Crocky, der anbrät

Hatten wir das nicht schon mal – ein Crocky, der anbrät? Stimmt, nämlich hier und hier. Doch während mich der hässliche Klotz Intellichef (ich möchte nicht programmieren lernen, um zu kochen) und der schnieke Flavour Savour (der leider viel zu schnell kochte, als ihn unbeaufsichtigt arbeiten zu lassen) nicht überzeugten, tat es der neue Morphy Richards Slow Cooker 48702 mit Schmorfunktion (amazon-Link). Und zwar vollkommen! (Update: Naja, es gibt doch Minuspunkte, siehe ganz unten).

Grundsätzliches zum Gerät: Der sehr ansehnliche knallrote Kocher ist von der Optik her ein ganz normaler 3,5-l-Slowcooker, der aus ovalem, äußeren Heizelement, Glasdeckel und Topfeinsatz besteht. Letzerer ist jedoch nicht aus Keramik, sondern aus antihaftbeschichtetem Metall.  Sie können also damit anbraten – aber nicht im/auf dem Gerät (was bei den anderen beiden Modellen zu unwägbaren Ergebnissen führte), sondern indem Sie ihn auf die Herdplatte stellen. Wie ein herkömmlicher Slowcooker verfügt der rote “Sear & Stew” (Anbraten und schmoren) über die Heizstufen LOW, MEDIUM und HIGH.

Zur Funktionweise: Um anzubraten, anzurösten oder vorzukochen, nimmt man den Innentopf aus der Heizhülle und setzt ihn auf den Herd. Die ovale Form ist zwar nicht ideal für die üblichen runden Herdplatten, aber es funktioniert. Die Teflonbeschichtung scheint sehr gut zu sein – bei mir hing nichts an, die Zwiebeln für das erste Curry bräunten gut und flott. Nachdem Sie die Vorarbeiten, für die Sie sonst einen separaten Topf benutzen mussten, erledigt haben, kommt der Teflontopf zurück in die Slowcooker-Hülle. Nachdem der Glasdeckel aufgesetzt wurde, schalten Sie den Slowcooker ein und garen  das Gericht mehrere Stunden zu Ende. Dabei garte der Slowcooker auf SLOW genauso slow (also arg slow), wie es alle MR-Töpfe offenbar tun 🙂  Nachdem sich eine Stunde lang im Currytopf  überhaupt nichts tat, habe ich das Gericht drei Stunden lang auf MEDIUM zu Ende gegart – genau wie ich es in meinem “alten” Topf auch üblicherweise tue. Die Tatsache, dass der Topf bereits heiß ist, wenn man ihn in die Slowcooker-Hülle setzt, scheint also nicht groß ins Gewicht zu fallen. Das werde ich bei weiterem Ausprobieren aber noch genauer im Blick behalten.

Fazit: Ja, das ist wirklich ein Slowcooker, der anbraten UND slow kochen kann – und zwar beides gut. So macht man keinen separaten Topf mehr schmutzig, wenn man sein Schmor- oder Bratenfleisch lieber bräunen möchte, bevor man es schongart. Der neue, knallrote “Sear & Stew” scheint mir gut verarbeitet, der Innentopf brät gut, die Slowcooker-Garzeiten passen zu den Erfahrungswerten, die ich bislang gesammelt habe – sprich: ich traue mich, den auch unbeaufsichtigt laufen zu lassen. Und der Preis? Keine 50 Euro (amazon-Link), also nicht mal fünf Euro mehr als der herkömmliche (amazon-Link). Bei A*a+on habe ich den Topf inzwischen außer in rot auch schon in mattem Schwarz gesehen.

UPDATE April 2015: Die Teflon-Innenbeschichtung hat sich als sehr empfindlich erwiesen. Ich habe – unachtsam wie ich bin – mehrfach mit Metalllöffeln im Innentopf gerührt und dabei eine Menge Kratzer verursacht. Ich bin daher zurück zu meinem “klassischen” Steinguttopf – nicht weil ich Angst vor Giftstoffen in der der Beschichtung habe, sondern weil ich darin rühren und pürieren kann, wie ich will!