Shakshuka ist meine persönliche kulinarische Entdeckung des Jahres 2017. Diese würzig-gemüsige Tomatensauce mit gestockten Eiern finde ich genial – einfach nur Fladenbrot reinstippen und genießen. Das gibts bei mir alle paar Wochen und das heisst was – schließlich muss ich wegen der Bloggerei eigentlich ständig Neues ausprobieren und komme kaum dazu, bewährte Klassiker auf den Speiseplan zu nehmen.

“Was Neues ausprobieren” hat jetzt auch vor Shakshuka nicht halt gemacht: Ich habe ein Rezept mit Auberginen in der MIA nachgekocht. Die flache Form ist dafür ideal, aber selbstverständlich funktioniert es auch in einem großen ovalen Topf von mehr als 5,5 Litern. Das Ergebnis fand ich übrigens total lecker – mein Mann schob den Teller beiseite, denn Auberginen sind einfach nicht sein Fall. Sein Pech und mehr Portionen für mich 🙂 Der Saucenpart vom Shakshuka lässt sich übrigens auch prima einfrieren – den Schritt mit dem Eier stocken lassen erledigt man dann direkt vorm Essen.

Auberginen-Shakshuka (Slowcooker-Rezept)

Ergibt: 8 Portionen

Shakshuka ist eine würzige-gemüsige Tomatensauce, in der Eier stocken. In Israel isst man das zum Frühstück, hier schmeckt es auch zum Mittag- oder Abendessen. Je nach Geschmack lässt sich die Sauce mehr oder minder scharf abschmecken.

Drucken

Zutaten

• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln, groß, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 Paprikaschoten, rot, in Streifen
• 2 Paprikaschoten, gelb, in Streifen
• 2 Auberginen, in 1cm-großen Würfeln
• 2 Dosen gehackte Tomaten (425ml Inhalt)
• 1 Fleischtomate, gehackt
• 100 g Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack
• 8 Eier

Zum Servieren:

• 1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 100 g Feta, zerkrümelt
• 4 EL Tahini (optional)

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, in den Einsatz des Slowcookers geben. Die Gemüse dazu geben. Tomaten und Tomatenmark einrühren und alles kräftig abschmecken.

Deckel aufsetzen und auf Stufe HIGH etwa 3 bis 3,5 Stunden garen.

Alles gut durchrühren und die Eier in die Sauce schlagen. Einen Löffelstiel vorsichtig durch die Tomatenmasse ziehen, so dass sich das Eiweiß etwas verteilt (das Eigelb sollte dabei heil bleiben). Deckel wieder aufsetzen und weitere 30 Minuten garen.

Mit Petersilie und Feta bestreuen, mit Tahini (Sesamsauce) beträufeln.

Notizen

Dazu schmeckt Fladenbrot - aber auch Couscous oder Reis, auch wenn das nicht typisch ist.

Dir gefällt dieses Rezept?

Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.