“Mit Fleisch dazu wäre das gar nicht schlecht,” urteilt der carnivore Gatte, der am liebsten Braten oder Pulled Pork ohne Beilagen, Brot oder Salat isst. Sorry – ich muss widersprechen: Auch “mit ohne Fleisch” – wie der Westfale sagt – ist dieser TexMex-Auflauf aus dem Slowcooker großartig. Er hat gerade die richtige Würze und eine leckere Textur: In cremigem Quinoa verbergen sich sanfte Bohnen und knackige Maiskörner, obenauf eine fädenziehende Käseschicht… Das Gericht ist in Minutenschnelle zubereitet und lässt sich sehr gut in der Mikrowelle portionsweise aufwärmen. Und ja – man könnte natürlich auch ein Steak dazu braten oder Pulled Pork dazu reichen 🙂 Mir hat ein grüner Salat gereicht.

Übrigens: Quinoa ist ein Getreide aus winzigkleinen Körnchen mit ganz leicht nussiger Note. Man bekommt Quinoa im Reformhaus oder auch bei großen Drogeriemärkten.

TexMex-Auflauf mit Quinoa

Ergibt: 4 Portionen

Das ist ein sehr leckerer Auflauf mit TexMex-Würzung. Er lässt sich in Minutenschnelle vorbereiten, weil nichts angebraten werden muss und die Zutaten eigentlich alle aus dem Vorrat stammen.

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Zutaten

• 500 g passierte Tomaten (Tetra Pak)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 ml)
• 200 ml Wasser oder Gemüsefond
• 80 g Frischkäse (Philadelphia)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• Chilipulver nach Geschmack (ich habe 1/2 TL verwendet)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 1 Dose Kidney-Bohnen (400 ml)
• 1 kl. Dose Gemüsemais (150 ml)
• 175 g Quinoa (roh)
• 100 g Mozzarella, gerieben

zum Servieren:

• saure Sahne, Oliven, Avocadoscheiben, Koriander, Frühlingszwiebeln (alles optional)

Zubereitung

1. Aus den passierten und gehackten Tomaten, dem Fond und dem Frischkäse eine Sauce rühren, diese kräftig mit den Gewürzen und dem Knoblauch abschmecken.
2. Bohnen und Mais abgießen und zusamen mit dem Quinoa in den Einsatz des Slowcookers geben, Sauce dazu geben und alles durchrühren. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
3. Auf Stufe HIGH 3,5 Stunden garen, auf LOW sind es sieben bis acht.

Notizen

Das Rezept ist für den 3,5-l-Slowcooker berechnet.

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