Ausprobiert: Hirtengulasch ohne Fertigprodukte & Anbraten

Das Wunderkessel-Forum ist im (deutschsprachigen) Internet die Anlaufstelle für Slowcooker-Rezepte. Dort habe ich mir schon viele gute Anregungen geholt – manchmal aber schüttele ich doch den Kopf: Ein Kilo Fleisch, zwei Dosen Gemüse und zwei Packungen Bratensauce zusammen zu schütten und lang genug zu garen, empfinde ich nicht wirklich als Kochen. Geschmack muss man doch auch ohne Fertigprodukt hinkriegen… und so habe ich mich daran gemacht, obiges “Rezept” nachzuempfinden. Und weil ich schon mal beim Ausprobieren war, habe ich das Anbraten von Fleisch und Zwiebeln ausgelassen. Das wird beim Slowcooker-Kochen oft als optional bezeichnet – doch ob es das wirklich ist?

Meine Meinung: Nein, das ist es nicht. Zumindest nicht in meinen Augen – im wahrsten Sinne des Wortes. Hier also meine Minuspunkte:

• Die Sauce hat eine hell-, keine dunkelbraune Farbe.
• Es fehlen die Röststoffe, die der Sauce mehr “Substanz” verleihen.
• Die Fleischstückchen wirken ein bisschen wie “gekocht”.
• Die Sauce ist nicht ganz glatt, etwas “grieselig”. Ob das ausgetretene Eiweißflöckchen sind?

Andererseits zählen für andere Hausfrauen wohlmöglich andere Werte:

• Es spart immens an Zeit, wenn man Fleisch und Zwiebeln nicht anbrät.
• Die Wohnung riecht nicht so sehr nach Kochen und Braten. (Tut es bei einer besseren Dunstabzugshaube vermutlich auch nicht!)
• Das Fleisch ist auch ohne Anbraten wunderbar zart.
• Geschmacklich ist die Sauce sehr lecker.

Fazit: Vermutlich ist der optische Unterschied größer als der geschmackliche. Aber für mich ist die Optik so wichtig, dass ich die Zeit für’s Anbraten gern investiere – und zusätzliches Aroma bringt’s auch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Hirtengulasch aus dem Slowcooker
Kategorien: Slowcooker, Slowcooker, Fleisch
Menge: 6-8 Portionen

1 kg Schweinegulasch, in nicht zu große Stücke
— geschnitten
3 Zwiebeln, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben
1/2 Stange Lauch, in Ringen
350 ml Gemüsefond, heiß
10 Gramm Steinpilze, getrocknet, zerbröselt
1/2 Teel. Senf
Salz, Pfeffer, Paprika

============================== QUELLE ==============================
— Erfasst *RK* 17.01.2008 von
— Gabriele Frankemölle

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Senf mischen
und in den Slowcooker geben. Zwiebeln, Pilze und Gemüse obenauf geben,
die heiße Brühe angießen. Den Slowcooker schließen.

Das Gericht eine Stunde bei HIGH und fünf Stunden bei LOW (oder nur
sieben bis acht Stunden bei LOW) garen. Nach Wunsch mit etwas Speisestärke
andicken und abschmecken.

Dazu schmecken Knödel oder Salzkartoffeln.

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