Diese Chicken Tortilla Soup ist schön würzig, sehr wandelbar und ohne viel Arbeit fertigt. Sie enthält Bohnen, Mais und zartes Hühnchen und wird durch Käse und Frischkäse schön cremig.

Was Suppen angeht, ist sich unsere vierköpfige Familie uneins. Tochter und Mann sind absolute Suppenfans, Sohn und ich kämen quasi nie auf die Idee, welche zuzubereiten, zu essen oder zu bestellen. Trotzdem koche ich oft Suppe – denn ist schon irgendwie praktisch: Alles aus einem Topf, meist mit viel Gemüse und gut geeignet als “Essen auf zwei Rädern”, wenn ich mit dem Fahrrad meine betagten Eltern mitversorge. Die im übrigen auch absolute Suppenfans sind…

Damit war die Entscheidung gefallen, mal wieder eine TexMex-Suppe zu kochen – schön würzig, macht kaum Arbeit. Noch dazu ließen sich eingefrorene Hähnchenkeulen und etwas eingetrocknete Weizenmehl-Wraps (von den Breakfast Burritos) wunderbar resteverwerten. Das Ergebnis hat sogar mir als Nicht-Suppenkaspar gut geschmeckt, ich mag die Texmex-Geschmacksnote ja sowieso.

Wie bereite ich die Tortilla Soup vegetarisch zu?

Das ist wirklich ganz einfach: Lasst die Fleischstücke weg und schwitzt nur Zwiebel, Knoblauch und Chili an, bevor ihr als Flüssigkeit Gemüsebrühe (bevorzugt nach diesem Rezept selbst hergestellt) auffüllt. Gebt gerne weitere Hülsenfrüchte (zum Beispiel Wachtelbohnen, Schwarzbohnen oder Kichererbsen) hinzu. Oder bratet Tofu bzw. Seitan scharf an und gart es von Anfang an mit. Das gilt auch für diese pflanzlichen “Hähnchenstücke”, die ich allerdings nie verwende.

Wer das Rezept veganisieren möchte, nimmt statt Käse und Frischkäse die Ersatzprodukte aus Soja etc. Da ich die nie nutze, kann ich euch leider nicht sagen, wie die sich im Slowcooker verhalten und welche Marken davon gut sind. 

Chicken Tortilla Soup (Slowcooker)

Ergibt: 6 Portionen

Diese Chicken Tortilla Soup aus dem 3,5-l-Slowcooker ist schön würzig, sehr wandelbar und ohne viel Arbeit fertigt. Sie enthält Bohnen, Mais und zartes Hühnchen und wird durch Käse und Frischkäse schön cremig.

Drucken

Zutaten

Für die Suppe:

• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 (Jalapeno-)Chilischote, fein gewürfelt (optional)
• 350 g Pollo Fino (entbeinte Hähnchen-Oberschenkel, alternativ 1 - 2 Hähnchenschenkel ohne Haut)
• 600 ml Hühnerbrühe
• 500 g passierte Tomaten (TetraPak)
• 1/2 Paket Taco-Gewürzmischung (15 g)
• Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g, abgegossen)
• 1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht 240 g, abgegossen)
• 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g, abgegossen)
• 75 g Frischkäse
• 100 g Cheddar, gerieben

Zum Garnieren:

• 2 EL Öl
• 2 gr. Weizenmehl-Wraps (oder 4 Maistortillas)
• 1 Avocado, in Scheibchen (optional)
• 50 g Cheddar, gerieben
• 1 Bund Koriander, gehackt

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin glasig schwitzen. In den Einsatz des Slowcookers geben. Alle restlichen Zutaten bis auf Frischkäse und Käse hinzugeben und pikant abschmecken.

Deckel aufsetzen und bevorzugt auf LOW etwa 5 - 6 Stunden garen. Geflügel entnehmen, ggfalls entbeinen, und mit zwei Gabeln in Stücke zerzupfen, zurück in die Suppe geben. Frischkäse und Käse einrühren und weitere 15 Minuten auf HIGH erhitzen.

Für das Topping das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tortillas in Streifen schneiden und im Öl hellbraun braten. Suppe in Teller portionieren, Käse, Kräuter, Avocados und Tortillastreifen dazu stellen.

Dir gefällt dieses Rezept?

Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.