Liebe Leserin, lieber Leser – ich habe heute kein Rezept für dich. Doch, ich habe eines, aber das werde ich selbst sicherlich nicht nochmal nachkochen. Wie ich überhaupt das Thema “Mac’n’Cheese im Slowcooker” für mich abschließe. Soviel Nudeln – und vor allen Dingen guten Käse – ich in den letzten vier Wochen in mittelmäßige Ergebnisse investiert habe – nee, irgendwann ist gut. Mac’n’Cheese wird es weiterhin aus dem Backofen geben (nach einem adaptierten Rezept von Jamie Oliver), denn dann habe ich

1. eine köstliche Käsekruste
2. muss ich nicht rühren
3. stimmt der Garpunkt der Nudeln

Sämtliche Hoffnungen, den eher umständlichen Prozess des Nudeln-Vorkochens und Mehlschwitze-Vorbereitens entfallen zu lassen, zerschlugen sich also bei diesem (und diversen vorherigen) Rezepten. Ja, ich bin ein Pasta-Snob, gebe ich unumwunden zu – aber selbst meine sehr bescheidene Schwiegermutter (Kriegsgeneration) fand, das sei ja nun echte Seniorenküche, sowas von weich. Sie war nur zu nett, matschig und etwas fade zu sagen 🙂 Ja, natürlich konnte man das trotzdem essen und der Geschmack war okay – aber das sind wir hier aus der Auflaufform weitaus besseres gewohnt.

Wer’s trotzdem probieren möchte – vielleicht habt ihr ja mehr Glück, den exakt richtigen Garpunkt zu erwischen:

Mac'n'Cheese aus dem Slowcooker

Ergibt: 4 Portionen

Dieses Rezept schreibe ich hier nur der Vollständigkeit halber hin. Ich persönlich finde den Nudelauflauf aus dem Slowcooker (in diesem Fall ein eher heißblütiger 3,5 l Topf von Crock-Pot) nämlich suboptimal. Man muss rühren, hat keine tolle Käsekruste und in drei von vier Fällen verpasst man den exakten Garpunkt und die Nudeln werden matschig. Da bevorzuge ich dann doch den Backofen.

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Zutaten

• 1 EL Ghee (oder Öl)
• 250 g kurze Makkaroni (Ellbogen-Makkaroni oder Hörnchen, 7 Min. Kochzeit)
• 300 ml Milch
• 200 ml Kaffeesahne
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1/2 TL Senf
• Prise Knoblauchsalz
• 150 g Cheddar, gerieben (oder anderer pikanter Käse)
• 75 g Mozzarella, gerieben (oder anderer milder, gut schmelzender Käse)

Zubereitung

Den Einsatz des 3,5-l-Topfes leicht mit Ghee ausbuttern. Die Nudeln einfüllen.

Milch und Kaffeesahne mit Salz (sparsam wegen des Käses), Pfeffer und Paprika (reichlich) würzen, Senf, Knoblauchsalz und die Käsesorten einrühren. Über die Nudeln gießen und durchrühren.

Deckel aufsetzen und Topf auf LOW stellen. Nach einer Stunde erstmals rühren, dann weiterhin alle Viertelstunde. Die Nudeln sind gar, wenn sich keine "dünne" Sahne mehr im Topf befindet und die Nudeln alle Flüssigkeit aufgesogen haben. Dann Deckel abnehmen und sofort servieren - Warmhalten bekommt dem Gericht überhaupt nicht.

Notizen

Bei mir war nach 1 1/4 Stunde noch Flüssigkeit im Topf, nach 1 1/2 Stunden war die Käsesauce dick - aber auch die Nudeln schon viel zu weich.

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