Diese süßsauer eingelegten Zwiebelchen sind ganz schnell fertig und schmecken zum Brot, zum Burger, zu Tortillas oder Pulled Pork. Sie halten sich im Kühlschrank quasi unbegrenzt.

Erinnert ihr euch noch an den flottesten Gurkensalat der Welt, die Spreewälder Schüttelgurken? Nun, hier habe ich etwas ähnliches, nur noch schneller, noch leckerer und vor allem viel hübscher: Eingelegte rote Zwiebeln! Sie baden in einem süßsauren Sud und sind schön knackig, aber viel milder als rohe Zwiebeln. Sie halten sich im Kühlschrank quasi unbegrenzt und ich hole sie immer hervor, wenn ich die abendliche Brotplatte aufpeppen möchte. Wunderbar schmecken sie auch auf Burgern oder als Topping für Pizza oder Quesadillas.

“Pickle a big batch, put them of everything” heisst es auch im Originalrezept auf der amerikanischen Webseite Serious eats. Stimmt! Verblüffend einfaches Rezept, verblüffend guter Geschmack – uneingeschränkte Nachkochempfehlung…

Eingelegte rote Zwiebeln

Ergibt: 3 kl. Gläser

Diese süßsauer eingelegten Zwiebelchen sind ganz schnell fertig und schmecken zum Brot, zum Burger, zu Tortillas oder Pulled Pork. Sie halten sich im Kühlschrank quasi unbegrenzt.

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Zutaten

• 500 g rote Zwiebeln
• 1/2 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Wasser
• 200 ml Essig
• 200 g Zucker
• 2 TL Salz

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben (kein Metall - nur Porzellan, Glas oder Plastik). Chilischote putzen, in Ringe schneiden und mit der gepellten Knoblauchzehe auf die Zwiebeln geben.

Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen und über die Zwiebeln geben. Durchrühren.

Alles mit einem passenden Teller beschweren (so dass alle Zwiebeln im Sud liegen) und 30 Minuten abkühlen lassen.

Dann durchrühren und mit der Flüssigkeit in Schraubgläser portionieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Im Kühlschrank halten sich diese Zwiebeln gut einige Monate.

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