Die Geburtstagstorte Löwe besteht aus saftigen Böden, eingestrichen mit Himbeerkonfitüre und einer supercremigen weißen Schokoganache. Die wird eingefärbt und zusammen mit einigen Dekoelementen ergibt sich der Löwenlook. Kein besonderes Basteltalent erforderlich!
Seit fast genau einem Jahr bin ich stolze Oma eines zuckersüßen Enkels (sagen das nicht alle Omas??) Leo hat uns anfangs allen einen gewaltigen Schreck eingejagt, denn er kam in der 31. Schwangerschaftwoche viel zu früh zur Welt, mit gerade einmal 1200 g und 42 cm Größe. Doch unserer Tochter und Schwiegersohn haben den passenden Namen für ihn ausgewählt – Leo kämpfte sich ins Leben, musste nicht beatmet werden, verließ nach neun Tagen die Kinderintensivstation und nach sechs Wochen das Krankenhaus. Und nun ist er schon ein Jahr alt, trägt Größe 86 (angefangen hat er mit 38!) und hinkt motorisch zwar etwas hinterher, ist ansonsten aber ein absolut zufriedener, rundum gesunder Junge.
Klar dass es zum 1. Geburtstag eine Geburtstagstorte Löwe gab – von der er allerdings noch nicht essen durfte, er kriegte stattdessen zuckerfreie Bananen-Haferwaffeln. Ein Smashcake kam nicht in Frage – der Gedanke, ein Baby Kuchen zermatschen zu lassen, hat für mich gar nichts Attraktives. Das Kind weiß eh (noch) nicht, was es da tut und so ein Umgang mit Lebensmitteln muss wirklich nicht sein. Stattdessen gabs eine Weiße-Schoko-Himbeer-Torte im “Löwenlook”. Die Löwendeko ist mir nicht so doll gelungen, aber im nächsten Jahr kann ich es ja wieder versuchen 😉
Woraus besteht die Geburtstagstorte Löwe?
Buttercreme ist nicht so meins – außer vielleicht einmal jährlich bei einem Frankfurter Kranz. Viel Buttercreme ist schon gar nicht meins, Haselnussböden und Fondant auch nicht. Figuren modellieren? Geh mir weg. Ich habe mir also meine Version der Geburtstagstorte Löwe aus “Bausteinen” zusammen gesetzt, die ich kenne und mag:
- Die Basis bildete der “Wunderkuchen” von Marcel Paa, gleichzeitig saftig und stabil. Er ist einfach zu backen und lässt sich schon am Vortag zubereiten. Die Flüssigkeit passt ihr am besten dem Geschmack der sonstigen Torte an, es funktionieren außer (Pflanzen-)Milch auch Säfte, Limos oder Kaffees, eventuell angereichert mit Likör. Natürlich nicht, wenns eine Kindergeburtstags-Torte werden soll!
- Getränkt habe ich die Torte mit Holunderblüten-Sirup (6 EL plus 1 EL Zitronensaft), um etwas Fruchtigkeit und Frische in die Kuchen zu bringen. Auch hier gilt: Nehmt eine passende Flüssigkeit, gerne neutralen Läuterzucker, Saft oder Likör.
- Eingestrichen wurde die Torte mit einer Weiße-Schoko-Mascarponecreme, die sich wirklich wunderbar verarbeiten ließ. Gefunden hatte ich sie auf dem Instagram-Profil von “Das große Backen”-Sieger Patrik (2024). Sie ist von der Konsistenz her etwas stabiler als Sahne, aber nicht “schnittfest” wie gekühlte Buttercreme.
- Weil die Creme ziemlich süß ist, habe ich mit einem Frucht-Akzent gegengesteuert. Aus Zeitgründen war das Himbeer-Marmelade, beim nächsten Mal würde ich doch ein Kompott aus TK-Himbeeren mit Gelatine verfestigen. Ihr könnt natürlich auch einen anderen Fruchtaufstrich verwenden.
Geburtstagstorte Löwe
Diese Geburtstagstorte im Löwenlook besteht aus saftigen Böden, eingestrichen mit Himbeerkonfitüre und einer supercremigen weißen Schokoganache. Die wird eingefärbt und zusammen mit einigen Dekoelementen ergibt sich der Löwenlook. Das Rezept ist für eine 26er Springform berechnet.
Zutaten
Für die Böden:
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 4 Eier
- 200 ml neutrales Öl
- 200 ml Milch
- 10 g Backpulver
- 300 g Mehl
Für die Creme:
- 300 g weiße Kuvertüre
- 200 g Rama Cremefine (zum Schlagen)
- 1 Vanillestange
- 400 g Mascarpone
- 3 Päckchen Sahnesteif
- gelbe Speisefarbe (optional)
- 50 g Zartbitter-Schokolade (geschmolzen)
- 4 EL Himbeer-Konfitüre
Zum Tränken:
- 6 EL Holunderblütensirup
- 1 EL Zitronensaft
Zum Dekorieren:
- Zuckeraugen
- Mikadostäbchen (optional)
- Pralinenherzchen
- 2 Schokoladenkekse
- braune Zuckerschrift
Zubereitung
Bitte beachten: Böden und Creme müssen am Vortag zubereitet werden.
Zubereitung des Bodens
Für die Böden Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in der Schüssel der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang sehr schaumig aufschlagen. In der Zwischenzeit eine Springform (26-28 cm) gründlich einfetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Öl und Milch in einen Becher geben und auf kleiner Stufe langsam in die Zucker-Eiermasse fließen lassen Dann das Mehl und Backpulver aufsieben und vorsichtig unterrühren, bis sich alles vermischt hat - nicht lange schlagen!
Teig in die Form geben und etwa 40 Minuten gar backen. Den Kuchen fünf Minuten in der Form belassen, dann Rand lösen und stürzen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Dann in Folie verpacken und ruhen lassen.
Zubereitung der Creme
Am Vortag die Kuvertüre fein hacken und in eine passende Schüssel geben. Cremefine (oder Sahne, die flockt allerdings schneller aus) bis fast zum Kochen erhitzen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis sich alles gelöst hat. Plastikfolie auflegen und alles mindestens über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag erst die eine Hälfte der Mascarpone gründlich einrühren, dann den Rest. Bei laufendem Mixer Sahnesteif dazu geben und alles luftig aufschlagen - nicht überschlagen, dann kann die Masse gerinnen. Sie sollte etwas fester als Sahne sein, aber geschmeidiger als Buttercreme. Die Zartbitterschokolade zerlassen, etwa ein Viertel der Creme abnehmen und mit der warmen Schokolade vermischen. Braune und weiße Creme kalt stellen.
Fertigstellung der Torte
Boden begradigen und nach Wunsch 1-2mal horizontal durchschneiden. Holunderblütensirup und Zitronensaft vermischen und Schnittseiten der Böden damit beträufeln, anschließend dünn mit Himbeermarmelade bestreichen.
Etwa 2/3 der weißen Creme auf die Böden streichen, aufeinander setzen und (dünn!) auch oben und am Rand einstreichen. Torte zehn Minuten kalt stellen, in der Zwischenzeit restliche weiße Creme mit etwas Speisefarbe hellgelb färben.
Torte jetzt außen mit der gelben Creme glatt einstreichen. Mit einem Messer einen Kreis für das Löwengesicht markieren. Die dunkle Schokocreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Von der Markierung bis außen "Haare" aufspritzen, oben noch ein paar zusätzliche Tupfen setzen für Stirn und Ohren.
Mit Schokoherzen, Zuckeraugen, Keksen und Mikado-Stäbchen das Löwengesicht gestalten. Torte bis zum Verzehr kalt stellen.
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