Hühnchen mit Spinat-Gorgonzola-Sauce ist ein gästetaugliches Gericht aus dem Backofen – naja, wenn die Gäste Blauschimmelkäse mögen! Ihr könnt aber auch Camembert verwenden.

Dieses Gericht koche ich seit 20 Jahren immer wieder – vor allem, wenn ich allein zuhause bin. Sorry, liebe Familie, aber nach 35+ Ehejahren und 25+ Jahren mit Kindern um mich herum, genieße ich es, wenn ihr alle mal ausgeflogen seid. Niemand fragt morgens, ob und wann Brötchen geholt werden, niemand meldet Ansprüche auf Bad- oder Autobenutzungszeiten, die einzigen Essenswünsche, die geäußert werden, sind meine eigenen. Also gab es von Freitag bis Sonntag ausschließlich mehrheits-unfähige Gerichte wie Tabbouleh, Hummus, gebratene Auberginen, Fischtacos mit Guacamole und zuguterletzt gestern mit Spinat (Kind 1: “Iiih, grün!”) und Gorgonzola (Kind 2: “Baah, viel zu streng!”) überbackene Hähnchenbrust (Ehemann: “Wäre mit Schweinefilet bestimmt nicht schlecht!”). Ich fands auch so total lecker!

Wie wird Hühnchen mit Spinat-Gorgonzola-Sauce zubereitet?

Beginnen solltet ihr damit, den Spinat rechtzeitig aus dem Tiefkühler zu nehmen, denn er sollte aufgetaut sein, um ihn zu verwenden. Nur so könnt ihr auch die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken, die die Sauce sonst verwässern würde. Anschließend werden die Hähnchenstücke kurz und kräftig von beiden Seiten angebraten, sie müssen aber noch nicht gar sein! Gebt das Fleisch in eine passende Auflaufform.

Im Bratfett des Hühnchens schmort ihr anschließend (mit Deckel) Zwiebel- und Knoblauchwürfel ganz weich und lasst danach den Spinat darin heiß werden. Diese Masse kommt auf das Fleisch, zusammen mit etwa der Hälfte des Käses. Der lässt sich einfach durch Zusammendrücken mit den Fingern darüber bröseln.  Im Topf erhitzt ihr nun die Sahne und lasst den restlichen Käse darin zergehen, bevor ihr die Sauce auf  Fleisch und Spinat in der Auflaufform gießt.

Wie lange das Ganze nun im Ofen braun backt, hängt davon ab, wie dick eure Hähnchenstücke sind. Bei Hähnchen-Innenfilets, wie ich sie hatte, reichen 20 Minuten allemale.

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Hühnchen mit Spinat-Gorgonzola-Sauce

Ergibt: 2 Portionen

Schnelles Gericht aus dem Backofen: Hähnchenbrust-Innenfilets werden mit knoblauchwürzigem Spinat und Gorgonzola überbacken. Die Menge lässt sich wunderbar vervielfachen.

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Zutaten

• 2 Hühnerbrustfilets (oder 4 Innenfilets)
• 1 EL Öl
• 25 g Butter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 300 g TK-Blattspinat, aufgetaut
• 200 ml (Koch-)Sahne
• 150 g Gorgonzola dolce (die etwas mildere Variante)
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Zunächst die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten großzügig würzen und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten, bis jede Seite etwas Farbe genommen hat. Beiseite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter in der Pfanne mit Deckel fünf Minuten anschwitzen und den aufgetauten und ausgedrückten Spinat zum Vorgaren hinzugeben. Einige Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
3. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die angebratenen Brüste hineinlegen, den Spinat jeweils als kleines Häubchen darauf verteilen und schließlich kleine Gorgonzolawürfel (ca. 1/2 der gesamten Menge) darüber streuen.
4. Die Sahne in der Pfanne aufkochen, etwas einkochen lassen und den übrigen Gorgonzola darin zergehen lassen. Sauce mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce in die Auflaufform geben und bei 210°C 15 bis 20 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) hellbraun überbacken.

Notizen

Statt vollfetter Schlagsahne nehme ich für die Sauce Kochsahne mit 12 Prozent Fettgehalt. Wenn euch Gorgonzola zu intensiv ist, könnt ihr auch Camembert verwenden - das ist mir allerdings viel zu mild 😉

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