Nachgemacht & umgebaut: Kleine Limetten-Pudding-Kuchen

“Limettenfruchtigduftig und cremigsanft” hatte die Hedonistin diese Limetten-Pudding-Kuchen genannt. Wer kann da schon widerstehen – vor allem, wenn er/sie noch die Zitronenernte aus dem Wintergarten verwerten muss und eigentlich immer auf der Suche nach ungewöhnlichen Slowcooker-Rezepten ist? Die Vermutung, dass diese hübschen kleinen Dessert-Törtchen nicht nur im Wasserbad, sondern auch Slowcooker funktionieren würden, erwies sich als richtig – aber die Zuckermenge muss wohl jeder nach seinem Geschmack tunen. Die Hedonistin hatte sie reduziert, weil sie milde Grapefruits und Limetten verwendete. Ich hatte jedoch nur supersaure Zitronen aus Eigenanbau zur Verfügung und musste noch glatte drei Esslöffel dazugeben. Jedenfalls ist das Prinzip Puddingkuchen ein originelles: Aus einem eher flüssigen Teig wird nach dem Garvorgang eine Art Bisquitschicht mit Puddingkappe. Das soll’s auch als Schoko-Erdnuss-Version geben – die werde ich bestimmt noch probieren!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Kleine Limetten-Pudding-Kuchen
Kategorien: Desserts
Menge: 4 Portionen

2            Eier
1     Prise  Salz
100     Gramm  Milch
75     Gramm  Sahne
85        ml  Limettensaft, frisch gepresst, auf 60 ml
— einkochen
25     Gramm  Vanillezucker (selbst hergestellt)
50-100     Gramm  Zucker, je nach Geschmack
25     Gramm  Mehl
1      Teel. Limettenschale, fein gerieben

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt von http://hedonistin.blogspot.com/
2008/12/kleine-limetten-pudding-kuchen.html
— Erfasst *RK* 20.01.2009 von
— Gabriele Frankemölle

Ramequinförmchen fetten. Limettensaft mit Vanillezucker etwas
einkochen, abkühlen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
Eigelbe cremig rühren. Milch, Sahne und Limettensaft zugeben und gut
verrühren. Mehl mit Zucker und Limettenschale einrühren, dann
vorsichtig den Eischnee untermengen.

Die ziemlich flüssige Masse in die Förmchen füllen, in den
Keramikeinsatz des Slowcookers stellen. Soviel sehr heißes Wasser
angießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Auf
Stufe HIGH etwa zwei Stunden garen, bis die Kuchenmasse obenauf fest
ist. Förmchen aus dem Wasser nehmen und vor dem Stürzen völlig
auskühlen lassen, damit sich der Pudding setzen kann.

Mit einem Klecks Sahne und frischem Obst servieren.

Wer keine Portionsförmchen hat, kann auch eine 1l-Porzellan-
Soufleeform oder feuerfeste Schüssel verwenden. Die Garzeit beträgt
dann etwa zweieinhalb Stunden. Mit der doppelten Menge lassen sich
acht Portionsförmchen füllen und im großen Slowcooker garen.

:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Garzeit: 4 – 7 Std.
:Slow Cooker Größe: 3,5 l

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