Gurkensalat Asia: Der Clou dieses schnell zubereiteten Salates ist das Dressing aus Sesamöl, Fischsauce, Zitrone und Zucker, das an vietnamesische Küche erinnert. Für den Crunch sorgen Erdnüsse.

Weil mein Mann rohe Gurken nicht gut verträgt, gibt es die bei uns leider allzuselten. Im Sommer bringe ich stattdessen Schmorgurken aus dem Slowcooker auf den Tisch (gegarte Gurken gehen nämlich) oder stelle ganz für mich ganz allein eine Schüssel Schnellgurken in den Kühlschrank. Das ist quasi auch eine Art Gurkensalat, aber würziger und haltbarer. Und nun habe ich ein weiteres Gurkenrezept, bei dem mir absolut egal ist, wie viele da sonst noch mitessen, weil ich das auch ganz allein verputze: Gurkensalat Asia – eine ideale Beilage zum Grillen und daher auch ideal für unsere #leckeresfürjedentag-Bloggerrunde. Da geht es heute um #allesfürsgrillen und was die anderen zum virtuellen Grillabend mitbringen, seht ihr ganz unten im Artikel. 

Was macht den Gurkensalat zum Gurkensalat Asia?

Was diesen Gurkensalat Asia besonders macht, ist seine Marinade. Für mich ruft die geradezu “Vietnam”, denn die Kombination aus Sesamöl, Fischsauce, Zitrone und Zucker ist dort allgegenwärtig. Ja, auch schon zum Frühstück zu Frühlingsrollen oder Omeletts. Vor allen Dingen gehört der Dipp / die Sauce / das Dressing (wie immer man es nennen möchte) zu Reisnudel-Bowls oder zu den von mir während der Vietnam-Reise so geliebten Ban Xheo Pfannkuchen. Die werden mit einer Kräutermischung gefüllt, in die (genau wie bei diesem Gurkensalat) Minze gehört, idealerweise auch Thai-Basilikum – das konnte ich hier aber nirgendwo auftreiben. Und die gehackten Erdnüsse obendrauf findet man in Gemüsegerichten in Vietnam auch oft.

Gurkensalat Asia

Ergibt: 4 Portionen

Gurkensalat Asia: Der Clou dieses schnell zubereiteten Salates ist das Dressing aus Sesamöl, Fischsauce, Zitrone und Zucker. Für den Crunch sorgen Erdnüsse.

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Zutaten

Für das Dressing:

• 3 EL Zitronen- oder Limettensaft
• 1 EL brauner Zucker, leicht gehäuft
• 1 EL geröstetes Sesamöl (das ist dunkelbraun und schmeckt ganz anders als normales Sesamöl)
• 1 EL Fischsauce (vietnamesisch oder thailändisch)
• 1 Chilischote, in Ringen (optional

Für den Salat:

• 1 große Salatgurke, in dünne Scheiben gehobelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• etwa 10 Minzeblättchen, fein gehackt
• 2 EL frischer Koriander, grob gehackt
• 2 EL Thai-Basilikum, grob gehackt
• 50 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Alle Zutaten für das Dressing in einer passenden Schüssel verschlagen, Chili nach Geschmack dazu geben.

Gurke und Kräuter dazu geben und alles durchmischen, mit Erdnüssen toppen. Idealerweise 15 Minuten bis zum Servieren kalt stellen, aber nicht stundenlang ziehen lassen.

Notizen

Das Rezept lässt sich ganz einfach vervielfachen, aber am besten schmeckt der Salat ganz frisch angemacht.

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