Günter ist einer meiner wertvollsten Mitarbeiter: Unbezahlt (er macht das nur aus Spaß an der Freude), unbekannt (wir haben uns noch nie getroffen), aber unersetzlich. Er hat schon zum allerersten Slowcooker-Buch 2008 köstliche Chutneys und Glühwein beigetragen und auch das Gyros-Geschnetzelte stammt in seiner Urversion von ihm. Daher an dieser Stelle nochmals: DANKE!

Ein ähnliches Schmorgurken-Rezept wie das unten (nur scharf gewürzt) teilte Günter jüngst in einer der Slowcooker-Facebook-Gruppen, als es um Rekordernten und Gemüse-Aufbrauchen ging. Gurken in warm sind in unserer Region unbekannt, Gurken in kalt mag die Familie nicht. Aber wenn Günter sagt “das schmeckt”, dann schmeckt es! Und zwar sowas von – sogar der Mann (ein Gurkenhasser) nahm zweimal und befand “So in warm vertrage ich die viel besser!” Mit Salzkartoffeln ein tolles Sommeressen – und dazu superschnell und unkompliziert gemacht, wenn man “Hack aus dem Vorrat” hat. Ich lagere immer einige Tüten davon im Froster – unter anderem in Vorbereitung für mein nächstes Kochbuch Langsam kocht (einfach) besser.

Im neuen Kochbuch (angepeilter Erscheinungstermin: Oktober) stelle ich 60 leckere und ganz simpel zu kochende Slowcooker-Gerichte ohne große Vor- und Nachbereitung vor. Um mit einem Missverständnis auszuräumen: Ein One-Pot-Kochbuch ist das nicht – Pasta- und Reis-Beilagen, die im Essen mitgekocht wird, finde ich persönlich suboptimal von Konsistenz und Garpunkt her. Natürlich sind auch Suppen, Eintöpfe und einige “XY-Töpfe” dabei – aber bei den meisten Gerichten werden Beilagen separat zubereitet. Wobei “zubereiten” relativ ist: Wer gut plant, kann eigentlich immer Reis oder Pasta vorgegart im Kühlschrank haben und macht die dann nur schnell heiß.

Aus dem Slowcooker: Schmorgurken mit Hack

Ergibt: 2-3 Portionen

Irgendwie typisch "nordisch" dieses Gericht, mit saurer Sahne und Dill! In unserem 2-Personen-Haushalt gab es die Schmorgurken aus dem 1,5-l-Mini-Topf, die Menge lässt sich aber sehr gut verdoppeln für den 3,5er Topf. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

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Zutaten

• 350 g "Hack aus dem Vorrat" (oder 350 g Hack frisch mit einer gehackten Zwiebel in 1 EL Öl krümelig anbraten)
• 2-3 Schmor- oder Salatgurken (geschält, entkernt, in 1cm-Stücken, vorbereitet gewogen etwa 500 g)
• 100 g saure Sahne
• 1 TL süßer Senf
• 50 ml Brühe (bevorzugt selbst hergestellt)
• 1/2 TL Speisestärke
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Dill, frisch

Zubereitung

Das aufgetaute bzw. krümelig gebratene Hack unten in den Slowcooker geben, darauf die Gurkenstücke legen.

Saure Sahne mit Senf, Brühe und Speisestärke verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Gemüse geben und auf Stufe LOW 3 Stunden garen.

Gemüse durchrühren. Den Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit unter das Gericht ziehen.

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