Diese simple Slowcooker-Suppe mit Frischkäse, Hack und Porree schmeckt eigentlich jedem und ist daher auch eine prima Partysuppe.

Wer sparen will, muss antizyklisches (Kauf-)Verhalten an den Tag legen: Nicht vor Ferienbeginn tanken, Gartenmöbel im Winter kaufen, den Skianzug im Sommer. Wer seine Familie verärgern will, kocht zudem antizyklisch: Gebackene Auberginen zu Weihnachten und Wintersuppen rechtzeitig zur ersten Hitzewelle des Jahres 😉  Aber warum ausgerechnet den Partysuppen-Klassiker Käse-Lauch-Suppe  jetzt im Juni? 

Nun, als ich das Rezept erstmals aufgeschrieben habe, musste ich das Pensum für’s Slowcooker-Suppenkochbuch 52 Wochen – 52 Suppen abarbeiten. Im Vorrat fanden sich passenderweise Hackfleisch und Lauch. Also gab’s Lauch-Käse-Suppe, diesmal im Crocky zubereitet. Nachdem ich mich auf ungezählten Parties zwischen 1995 und 2005 daran mehr als satt gegessen habe, schmeckt mir dieser Partysuppen-Klassiker inzwischen wieder ausgesprochen gut. Durch Verwendung von (wenig) Light-Schmelzkäse ist die Suppe auch nicht ganz so fett, aber trotzdem schön würzig und gemüsig. Also vormerken für November 🙂

Käse-Lauch-Suppe aus dem Slowcooker

Ergibt: 6 Portionen

Die klassische Partysuppe - hier arbeitssparend im Slowcooker vorbereitet. Das Rezept ist für den 3,5-l-Topf berechnet.

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Zutaten

• 3 Stangen Lauch
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Essl. Öl
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz
• 1 Ltr. Gemüsebrühe
• 1 Dose Champignons
• 100 g Sahne-Schmelzkäse (light)
• 200 g Kräuter-Schmelzkäse (light)
• Muskat zum Abschmecken
• Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Lauch putzen, in Ringe schneiden und Zwiebeln in feine Würfel. Im Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig braten, in den Crockyeinsatz geben. Auf LOW stellen und zudecken.

Hackfleisch anbraten, bis die Masse krümelig geworden ist, anschließend zum Lauch in den Crocky geben. Warme Gemüsebrühe angießen und 2,5 Stunden auf HIGH oder 5 Stunden auf LOW garen.

Topf auf HIGH stellen und den Schmelzkäse einrühren sowie die abgegossenen Pilze. Mit einer Prise Muskat abschmecken und 30 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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