UPDATE: Dieses Rezept gibt es jetzt auch in einer 2020er Version – siehe hier.

Eigentlich geht es mir wie femnerd: Ich esse ungern (zu) scharf. Ich möchte noch etwas schmecken und das kann ich nicht, wenn mir der ganze Mund wie Feuer brennt! Beim Thailänder und Inder oute ich mich ohne großes Federlesens als Weichei (“Nicht ganz so scharf, bitte!”) und auch dieses Chili – mein Beitrag für das Blogevent Some like it hot – ist für ernsthafte Chilifans vermutlich nur die Kleinkind-Version, eine Stufe oberhalb von H…-Babybrei.

Abgesehen von der von mir verringerten Zahl der Chilischoten ist es jedoch ein superleckeres Chili mit ungewöhnlichen Zutaten (Kaffee, Bier, Kakao), die man jede für sich überhaupt nicht herausschmeckt. Gemeinsam ergeben sie so etwas wie ein “Gesamtkochkunstwerk”, eine superwürzige, dicke, dunkle Sauce. Ehrlich: Das von Allrecipes stammende Originalrezept hat (fast?) jeden überzeugt, der’s mal gekostet hat…

Auf meiner Webseite USA kulinarisch hat sich das Coffee Chili mit fast 250 000 Seitenabrufen (EDIT 4/2016 – mehr als eine Million) in den letzten Jahren zum absoluten Top-Rezept entwickelt, vermutlich auch durch die Schützenhilfe der vielen guten Bewertungen vom Chefkoch. So sehr ich mich über die freue – manche Fragen und Variationen lassen mich schaudern, vor allem, wenn’s dem Chili dann doch zu sehr an den eigentlichen Charakter geht. Deswegen hier noch kurz die Fakten für Puristen:

• Chili con carne ist kein mexikanisches Gericht, sondern kreative Resteverwertung, die im amerikanisch-mexikanischen Grenzgebiet entstanden ist: Zähes (oder zu lang abgehangenes) Rindfleisch wurde mit vielen Gewürzen weichgeschmort.
• Ein Chili ist ein Fleischragout, kein Gemüseeintopf. Paprika und Mais gehören nicht hinein, in manchen Landstrichen nicht einmal Bohnen.
• Chili wird mit süßlichem Maisbrot (oder allenfalls Baguette) serviert, wer mag reicht saure Sahne oder geriebenen Käse als Garnitur. Nudeln oder Reis? Geht gar nicht.

Coffee Chili (Slowcooker- und normale Version)

Ergibt: 6-8 Portionen

Kaffee, Kakao, Bier? Ehrlich - die "seltsamen" Zutaten dieses Chilis verkochen zu einer Art Gesamtkunstwerk. Das Rezept ergibt ein unfassbar leckeres dunkles und würziges Chili.

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Zutaten

• 30 ml Öl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 500 Gramm Rinderhack
• 500 Gramm Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt
• 1 groß. Dose Tomaten, mit Flüssigkeit, aber etwas zerdrückt
• 250 ml dunkles Bier
• 200 ml Kaffee
• 2 klein. Dosen Tomatenmark (a 70g)
• 200 ml Rinderbrühe (aus Instant zubereitet)
• 50 g Brauner Zucker
• 2-3 Essl. Chilipulver
• 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Teel. Backkakao
• je 1/2 TL getr. Oregano und gem. Koriander
• Salz und Pfeffer
• 3 Dosen Kidneybohnen (425 ml Inhalt), abgegossen
• 3 klein. frische Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt (oder viel weniger bzw. gar nicht!)

Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel, Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken - ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen.

Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.

Notizen

Wer einen Slowcooker (5,5 l oder größer) hat: Das Chili etwa 3,5 bis vier Stunden auf HIGH oder acht Stunden auf LOW garen. Den Schritt des Anbrates würde ich nicht auslassen.

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