Salade niçoise ist ein klassischer Mahlzeitsalat aus Frankreich mit Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Thunfisch und Croutons. Das kräftige Dressing enthält Kapern – aber in meinem Fall keine Anchovisfilets.

Manchmal denke ich, ich werde zu alt für den Sch… Oder zumindest zu alt für Foodhypes. Grüne Smoothies ließen mich kalt, Cold Brew im wahrsten Sinne des Wortes ebenso. Clean eating und Chiapudding hielten keinen Einzug in meine Küche und eine Regenbogentorte habe ich nur auf ausdrücklichen Wunsch einer Kollegin einmal (und nie wieder) gebacken.

Auch der Trend “Bowl” – Salate, Müslis, Suppen zutatenweise in Schüsseln gefüllt – reißt mich eher wenig mit. Stattdessen fühle ich mich an die Zeit erinnert, als mein Sohn als Kleinkind nur essen wollte, wenn alle Speisen fein säuberlich auf dem Teller separiert wurden. Sprich: Bolognese bestand aus einem Löffel Nudeln, daneben einem Klecks Sauce (beides durfte sich nicht berühren!) und zwei Häufchen Tomaten-Paprika-Salat, wiederum in Tomate und Paprika aufgeteilt. Das Dressing hatte selbstredend in einem Kännchen daneben zu stehen. Und sowas soll ich nun auf freiwilliger Basis erneut durchexerzieren? Och nö 😉 

Müsli mit Früchten. Oder Breakfast Bowl 😉 

Wobei ich zugeben muss: Hübsch aussehen tun diese Bowls schon und mit den vielen frischen Zutaten darin sind sie ein gesunder Trend. Also lass ich mich doch anstecken und schließe mich der heutigen Foodblogger-Aktion #allyouneedisbowls an. Schaut mal in die Linkliste ganz unten, was die anderen so gezaubert haben!  

Bei mir gibt es quasi die Mutter aller Bowls: Salade niçoise. Dieser französische Mahlzeitsalat war schon Bowl, als es das Wort dafür noch nicht mal gab. Ob der Nizzasalat tatsächlich aus Nizza oder zumindest aus der Provence stammt, ist nicht mal sicher – er tauchte erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in Paris aus. Eines der ältesten bekannten Rezepte stammt von Küchenchef Auguste Escoffier, der 1903 in seinem Guide culinaire als Zutaten grüne Bohnen, Kartoffeln, Tomaten, Kapern, Oliven und Sardellenfilets angibt, wie Wikipedia dazu schreibt.

Ja, Anchovis kommen oft ins Dressing – ich hatte keine da, genausowenig Oliven. Ihr könnt das gerne wieder ergänzen – oder etwas anderes weglassen, was euch nicht so gut schmeckt. Dann habt ihr halt ne andere Art französischer Bowl, ist sicherlich genauso lecker!  

Salade niçoise - Nizza-Salat

Ergibt: 2 Portionen

Ein klassischer Mahlzeitsalat aus Frankreich mit Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Thunfisch und Croutons. Das kräftige Dressing enthält Kapern - aber in meinem Fall keine Anchovisfilets. Ich mag sie nicht so gerne.

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Zutaten

Für den Salat:

• 300 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Salz, Pfeffer
• 1 kl. Romana-Salat
• 200 g grüne Bohnen, knapp gar gekocht
• 2 Eier, hart gekocht und gepellt
• 100 g Kirschtomaten, zerteilt
• 1 Dose Thunfisch, abgetropft

Für das Dressing:

• 4 EL Öl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Kapern + 1 EL der Kapernflüssigkeit
• 1 EL weißer Balsamico
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln ungeschält in Würfel schneiden und fünf Minuten vorkochen. Dann gut ausdampfen lassen und in einem Löffel Olivenöl in der Pfanne schön braun braten, salzen und pfeffern, beiseite stellen.

Das Brot in Würfel schneiden und ebenfalls in Öl rösten, etwas Knoblauch dazu pressen (falls gewünscht), erkalten lasseen.

Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixbecher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt den Salat auf einer Platte anrichten: Romanasalat als unterste Schicht verteilen, darauf die Kartoffeln, Eier, Bohnen, Thunfisch, Tonatem und Croutons verteilen. Erst vor dem Servieren das Dressing darüber träufeln.

Notizen

Als Mahlzeitsalat reicht diese Menge für zwei Personen - als Beilage aber sicherlich für vier.

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