Dieses Himbeer-Pistazien-Tiramisu kommt ohne Ei, Koffein und Alkohol aus. Das erfrischende Dessert ist ganz einfach und schnell gemacht.

Erfrischendes für heiße Tage ist das August-Motto unserer Blogger-Aktion #leckeresfürjedentag. Eigentlich müsste das ja was Gefrorenes sein wie Honig-Parfait mit Blaubeersauce, etwas Flüssiges wie die selbst gemachte Erdbeeer-Limonade oder etwas Fruchtiges wie Wassermelonen-Spieße. Bei mir ist es aber – nein, kein Kuchen – ein Dessert für heiße Tage, denn “Nachtisch geht immer” ist das Motto dieser Familie. Naja, und meines natürlich auch.

Also gibt es bei uns nach dem Grillen, nach der Suppe, nach dem Salat (fast) immer einen Nachtisch. Der muss nicht unbedingt aufwändig zuzubereiten sein, Hauptsache süß! So entstanden ist auch dieses unklassische Tiramisu, in dem ich einige Esslöffel Pistaziencreme und ein paar Himbeeren (geerntet in Mutters Garten) resteverwertet habe. Das Ergebnis fanden alle Gäste ausgesprochen gut gelungen, also schreibe ich die Freestyle-Zusammenstellung nun doch auf.

Himbeer-Pistazien-Tiramisu

Ergibt: 6 Portionen

Dieses Himbeer-Pistazien-Tiramisu kommt ohne Ei, Koffein und Alkohol aus. Das sommerliche Dessert ist ganz einfach und schnell gemacht.

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Zutaten

Für die Creme:

• 100 g Löffelbisquits (falls möglich, die Variante ohne Zucker)
• 5 EL Holunderblütensirup
• 200 g Himbeeren (am besten TK)
• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark
• 50 ml Sahne
• 1 TL Vanillesirup
• 1 - 2 EL Zucker

Zur Dekoration:

• 50 g Pistaziencreme
• 125 g Himbeeren, frisch
• 10 g Pistazien, gehackt

Zubereitung

Mit den Löffelbisquits eine passende Form auslegen (meine war 20 mal 30 cm). Kekse mit Holunderblütensirup (am besten selbst gemacht) beträufeln. Himbeeren (TK-Beeren nicht auftauen lassen) zerkleinern und darüber verteilen.

Mascarpone, Quark, Sahne, Vanillesirup und Zucker nach Geschmack verrühren, darüber geben und etwas glatt streichen.

Die Pistaziencreme in einem Töpfchen oder in der Mikrowelle erwärmen und mit einem Löffel grob gitterförmig auftragen. Mit Himbeeren verzieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Mindestens vier Stunden durchziehen lassen, erst dann servieren.

Notizen

Auch in die Mascarpone-Creme könnt ihr nach Wunsch noch 50 - 100 g erwärmte Pistaziencreme "einswirlen". Mir war das zu mächtig.

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