Blumig duftender Holunderblütensirup ist ganz einfach selbst anzusetzen und eignet sich gut als Geschenk. Oder für Hugo zum selbst genießen!

In den vergangenen beiden Sommern war Aperol Sprizz häufig das Getränk meiner Wahl. Inzwischen habe ich Hugo (wieder-)entdeckt – leichter, minzig, erfrischend. Man braucht dafür Prosecco, Eis, Minze, Mineralwasser – und Holunderblütensirup. Den gibt es inzwischen auch im Supermarktregal, aber selbst machen ist absolut simpel. Und dann gleich ein bisschen mehr ansetzen, dann hat man einige Flaschen zum Verschenken. Damit es hübsch aussieht, binde ich immer ein Stück rund ausgeschnittene Serviette mit einem bunten Band über den Deckel (siehe Foto ganz unten) – ein nett gemusterter Stoff ist natürlich noch besser. Oder ihr nehmt ein selbst beschriftetes Etikett und ein schönes Band. 

Falls die Holunderblütensaison inzwischen vorbei ist, merkt euch das Rezept fürs nächste Jahr vor. Die Zubereitung ist kinderleicht und die Kosten mehr als überschaubar. Via Ulrike (ihre Version für Holunderblütensirup steht hier) gefunden: Flaschen zum Abfüllen gibt es gut und günstig bei Flaschenland.

Was macht man mit dem Holunderblütensirup?

Vom Cocktail Hugo habe ich euch ja schon erzählt – der ist wirklich kinderleicht zu mixen: In ein großes Weinglas je 2 Zitronenscheiben und etwa 7-8 Minzblättchen geben. Je 100 ml Sekt und 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure ein füllen, zum Schluss einen guten Schuss Holundersirup und einigeEiswürfel zugeben. Ich nutze Holunderblütensirup aber auch, um Erdbeeren damit zu marinieren. Oder probiert mal die Buttermilch Panna Cotta , das Zitronen-Tiramisu, die Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade. Besonders schön ist die Holunder-Himbeer-Mousse, siehe Foto unten!

Holunderblütensirup

Ergibt: 8 Flaschen zu je 300 ml

Blumig duftender Holunderblütensirup ist ganz einfach selbst anzusetzen udn eignet sich gut als Geschenk. Oder für Hugo zum selbst genießen!

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Zutaten

• 40 Holunderblüten-Dolden
• 1,5 l Wasser
• 2 kg  Zucker
• 40 g Zitronensäure (aus der Apotheke)

Zubereitung

Blütendolden im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Von 40 Blütendolden die Stiele mit einer Schere abschneiden.

Wasser mit Zucker aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, die Zitronensäure einrühren. Blütendolden in einen verschließbaren Plastikbehälter (Inhalt etwa 4 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgießen. Diese Zubereitung 4 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen.

Plastiksieb mit Küchenpapier auslegen. Die Flüssigkeit durch das vorbereitete Plastiksieb gießen. Die aufgefangene Flüssigkeit nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und mit Schraubdeckeln verschließen.

Notizen

Auf die Verwendung von Plastikgeräten achten, da es bei Metallgerätschaften
zu geschmacklichen Einbußen kommen kann.

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