Zubereitung

Den Spargel bis kurz vor die Köpfe schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Etwa einen Liter Wasser kräftig salzen, eine Prise Zucker und Butter beigeben.

Spargelstücke dazu geben und acht bis zehn Minuten bei kleiner Hitze nach Wunsch "al dente" oder weich kochen (8 - 12 Minuten) kochen. Auf einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Das Kochwasser zurück behalten (wichtig!).

Butter und Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze mehrere Minuten darin glasig und weich dünsten, nicht braun werden lassen. Den Reis dazugeben und ebenfalls unter Rühren dünsten, bis er überall vom Fett überzogen ist und glänzt.

Den Wein dazugießen und so lange rühren, bis er verdampft ist. Anschließend immer zwei bis drei Suppenkellen heiße Spargelbrühe zum Reis geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten im offenen Topf kochen lassen.

Häufig umrühren und immer wieder Brühe nachgießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Schluss sollte das Risotto eine cremige Konsistenz haben.

Spargelstücke, geriebenen Parmesan und weitere Butter vorsichtig unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und weiteren Parmesan aufstreuen und sofort servieren.

Zubereitung

1. Die Lachsfilets trocken tupfen. Salzen und pfeffern. Honig, Senf und Olivenöl verrühren.
2. Die Heißluftfritteuse auf "Air Fry" und 200 Grad vorheizen. Den Lachs von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln.
3. Je nach Dicke etwa 6 bis 10 Minuten garen. Der Fisch sollte sich mit einer Gabel ganz leicht zerteilen lassen und außen etwas knusprig sein. Nicht übergaren, lieber eher einmal nachsehen.