Die Heißluftfritteuse kann mehr als Kartoffelecken: Dieses Asia-Nudelgericht mit Auberginen und Pak Choi stammt aus Jamie Olivers Airfryer-Buch.

Auf Jamie Olivers Airfryer Kochbuch hatte ich mich echt gefreut. Endlich mal neue Ideen für mein Ninja-Gerät, dass ich eigentlich nur für Kartoffelecken, Lachshäppchen, Lachsfilets (oder Fischstäbchen, psst!) nutze. Nach dem Durchblättern des Kochbuches Easy Air Fryer* kam die Ernüchterung: Einige der 80 Gerichte kann ich in meinem Gerät gar nicht zubereiten, weil die Schublade mit “festem Boden” fehlt. Eine Auflauf- oder Muffinform passt auch nicht rein. Andere Rezepte sprachen mich kaum an – Brokkolisuppe möchte ich im Airfryer nicht zubereiten. Und auch nicht den Pürierstab reinhalten, um dann anderweitig gekochte Pasta für eine Art Blumenkohl-Käse-Auflauf dazuzumischen.

Aber vieles mit Asia-Einschlag – das gefiel mir auf Anhieb. Gochujang-Hähnchen-Burger, Hoisin-Entenbrust, Falafel-Burger, Hähnchenbällchen mit Sesam und gleich drei verschiedene Gerichte mit den dicken, vorgekochten Udon-Nudeln, die ich so liebe. Eines der Gerichte (Udon-Nudeln mit gerösteten Auberginen) habe ich inzwischen schon dreimal zubereitet und dabei genau meinem Geschmack angepasst. Hmm – viel geröstetes Gemüse mit vietnamesischer Würzung und knackigen Nüssen obenauf! Dazu ist es schnell fertig und die Zahl der Zutaten überschaubar.

Mein Fazit zum Airfryer-Buch von Jamie Oliver*: Wer nur für ein oder zwei Personen kocht und sich nichts draus macht, für Zwischenschritte und einzelne Bestandteile auch Herd / Mikrowelle zu nutzen, der dürfte Spaß an diesen 80 Gerichten haben. Ach ja: Nah- und fernöstliche Küche sollte man auch mögen und ein dementsprechend gut gefülltes Gewürz- und Saucenregal verfügen.  Dass fast immer das komplette Gericht mit “Beilagen” zuletzt im Airfryer landet, kann man als Vor- oder Nachteil betrachten – jedenfalls kriegt man so eine größere Familie kaum satt. Für kleine Haushalte dagegen passt das. 

Udon-Nudeln mit Auberginen (Heißluftfritteuse)

Ergibt: 2 Portionen

Diese Asia-Nudeln mit viel Gemüse aus der Heißluftfritteuse stammen in der Urversion aus Jamie Olivers Easy Airfryer Kochbuch.

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Zutaten

• 1 gr. Aubergine
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 kl. Pak Choi
• 150 g Udon-Nudeln (vorgegart) oder 100 g ungekocht
• 1 Knoblauchzehe, in Stiften
• 1 EL Erdnüsse
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 1/2 Chilischote, in Ringen
• 2 EL süße Asia-Chilisauce
• 4 Stängel Koriander mit Blättern, gehackt
• einige Minzeblätter, gehackt
• 1 TL vietnamesische Fischsauce (optional)

Zubereitung

Den Airfryer auf 180 Grad vorheizen. Die Aubergine längs in 1 cm breite lange Scheiben schneiden, die Scheiben dann quer in 1 cm breite Streifen. In den Airfryer-Korb geben, mit Sesamöl beträufeln und zehn Minuten rösten.

In der Zwischenzeit den Pak Choi waschen und in einzelne Blätter teilen, diese längs durchschneiden. Die Udon-Nudeln entweder mit kochendem Wasser begießen oder die rohen in reichlich Wasser nach Packungsanweisung gar kochen. Abgießen und in den Topf zurück geben.

Nach den ersten zehn Minuten Garzeit die Auberginenstifte wenden und mit Knoblauch, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Chili bestreuen, mit süßscharfer Chilisauce beträufeln. Die Pak Choi Streifen daneben legen. Weitere fünf Minuten garen.

Die Gemüse über die heißen Nudeln im Topf geben geben, Kräuter darüber streuen. Mit Fischsauce und weiterem Sesamöl abschmecken. Sofort mit weiterer süßer Chilisauce servieren.

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