Diese Pistazien Panna Cotta ist köstlich: Mild-nussig und cremig, dazu gibt es frische Erdbeeren. Am schönsten sieht es aus, wenn ihr die Panna Cotta in kleinen Dessert-Gläschen serviert.

Pistazien waren für mich bis vor kurzem lediglich eine überteuerte Nusssorte. Gesalzene Pistazien aufbrechen und vor dem Fernseher knabbern? Auf die Idee käme ich nie  – 1) knabbere ich nix vor dem Fernseher (irgendwie muss ich die Figur ja halten angesichts der ganze Desserts, die ich koche!) und 2) bah, klebrige Finger und die Schalen! Abgesehen davon bin ich aber seit unserem Mailand-Urlaub (siehe Bericht und Rezept Pistazienhörnchen) total pistazien-verfallen. So ein buttriger-subtiler Geschmack, so guuut…

Weil ich mir für besagte Pistazienhörnchen reines Pistazienmus von der lieben Bianca Elbcuisine besorgen ließ (sowas gibt es bei uns auf dem Dorf nicht), aber nicht alles aufbrauchte, suchte ich nun nach einer cleveren “Resteverwertung” für das edle Zeugs. Da passte zum einen das Rewe-Rezept für Pistazien-Panna-Cotta mit Beerenmus, zum anderen hatte ich auch die Pistaziencreme von Rewe Feine Welt noch da. Und dann brauchte ich noch ein Dessert fürs Spargelmenü meines Stammtisches und einen Beitrag für das Beerenliebe-Thema unserer Blogger-Runde #leckeresfuerjedentag. Vier Argumente für Pistazien Panna Cotta – und die richtige Entscheidung!

Das Dessert lässt sich super vorbereiten, ist einfach zuzubereiten (wenn man keine Angst vor Gelatine hat, aber das braucht man nicht!) und die Kombination von mild-nussiger Creme mit vielen frischen Erdbeeren absolut genial. Probiert es aus – gerne auch mit anderen Beeren: Blaubeeren und Himbeeren passen ebenso gut, Johannisbeeren wären mir wohl zu dominant. 

Pistazien Panna Cotta mit Erdbeeren

Ergibt: 8 Portionen

Diese Pistazien Panna Cotta ist köstlich: Mild-nussig und cremig, dazu gibt es frische Erdbeeren. Am schönsten sieht es aus, wenn ihr die Panna Cotta in kleinen Dessert-Gläschen serviert.

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Zutaten

• 8 Blatt weiße Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 600 g Schlagsahne
• 300 ml Milch
• 100 g Zucker
• 75 g reines Pistazienmus
• 75 g Pistaziencreme (REWE Feine Welt)

Zum Garnieren:

• 75 g gehackte Pistazien
• 500 g Erdbeeren
• 1 EL Holunderblütensirup

Zubereitung

Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.

Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark und -schote in einen Topf geben und aufkochen. 2 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, in den Topf geben und unter Rühren auflösen. Pistazienmus und Pistaziencreme zufügen und ebenfalls unter Rühren schmelzen.

Masse etwa 30 Minuten kalt stellen, dann umrühren und in acht Dessertgläschen portionieren. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

Acht Erdbeeren zur Dekoration zurück legen, die restlichen in Scheiben schneiden und mit dem Holundersirup marinieren, kalt stellen.

Panna Cotta zum Servieren mit je einer Erdbeere dekorieren, die restlichen Erdbeeren separat dazu stellen.

Notizen

Falls ihr kein Pistazienmus (ist sehr teuer, das Zeugs) habt oder kaufen wollt: Nehmt nur die Pistaziencreme, aber vermindert die Menge des zugegeben Zuckers. 50 Gramm reichen.

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