Ein schneller, aber superleckerer Streuselkuchen aus Grundzutaten. Statt Himbeeren eignen sich auch andere TK-Früchte oder Dosenware (Kirschen, Stachelbeeren, Erdbeeren) gut.

Nach dem Haferflockenbrot noch ein Beitrag zum Thema #wohinmitalldemmehl: Ein schneller, simpler Streuselkuchen, den ich eigentlich vor dem Hintergrund #wohinmitallderbutter gebacken hatte. Ich hatte nämlich Ghee, geklärte Butter, im Slowcooker hergestellt und wollte das “Abfallprodukt”, die herrlich-buttrige Molke, irgendwie verwenden.

Dafür eignet sich der Kuchen aus Rührteig mit Knusperstreuseln ausgezeichnet und genau so schmeckt er auch. Zudem ist hält er sich gut frisch und ist flott aus einfachen Zutaten gebacken, für die niemand extra in den Supermarkt fahren muss. Ihr wisst ja: #staythefuckathome und #flattenthecurve! 

In diesem Sinne: Versüßen wir uns unseren eng gewordenen Alltag mit Kuchen, stellen unseren Eltern / Großeltern / Nachbarn ein Stück vor die Tür und hoffen, dass dieser unsägliche Spuk möglichst schnell vorüber geht.  Falls ihr noch mehr Kucheninspiration möchtet: Ganz unten findet ihr die Rezeptliste der “Leckeres für jeden Tag“-Foodblogger. Hmm, tolle Kuchen sind dort dabei!

Schneller Streuselkuchen mit Himbeeren

Ergibt: 16 Stücke

Ein schneller, aber superleckerer Streuselkuchen aus Grundzutaten. Statt Himbeeren eignen sich auch andere (TK-)Früchte oder gut abgetropfte Dosenware (Kirschen, Stachelbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren) gut.

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Zutaten

Für den Rührteig:

• 150 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• Prise Salz
• 1 Paket Vanillezucker
• 3 Eier
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Milch (ich hatte die Molke von der Ghee-Produktion)
• 200 g TK-Himbeeren (nicht aufgetaut)

Für die Streusel:

• 130 g Butter, weich
• 200 g Mehl
• 130 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eine 26er oder 28er Springform ausfetten oder mit Backpapier auslegen. beiseite stellen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier gründlich unterschlagen. Mehl abwechselnd mit Backpulver und Milch einrühren, bsi sich ein glatter Teig ergibt. Teig in die Form streichen, die TK-Himbeeren aufstreuen. Sie müssen nicht vorher auftauen.
3. Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Auf den Teig bröseln.
4. Kuchen auf der 2. Schiene von unten etwa 40 - 45 Minuten backen.

Notizen

Wer mag, kann in den letzten 15 Minuten auch Mandelblättchen auf den Kuchen streuen und mitbacken.

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