Chicken Chili ist ein “modernes” Chili mit mehr Gemüse und magerem Hühnchen. Arbeitssparend gart der Slowcooker den Eintopf mit wenig Schärfe und viel Geschmack.
In den USA nennen sie sowas “Dump Dinner” – also alles in einen Topf oder eine Form “dumpen” (in dem Fall den Einsatz des Slowcookers), garen, fertig. Sterneküche ist das nicht, aber die schnellste und bequemste Möglichkeit, leckeres Essen für die Familie auf dem Tisch zu haben. In dem Fall ein Chili-Eintopf mit Huhn, aber ein eher untypischer Vertreter seiner Gattung. Denn klassisches Chili enthält keinen Mais, keine Paprika, in der Hardcore-Version (wie in unserem Buch Cook across America) nicht mal Bohnen oder Tomaten. Nein, vom Ursprung her ist Chili ein texanisches Fleischragout, das kräftig gewürzt wurde, um damit das “Aroma” gut abgehangenen Fleisches zu übertünchen. Dazu gab es Maisbrot, aber bestimmt keine Nudeln oder Reis.
Chicken Chili ist dagegen eine moderne Neuentwicklung des Chili-Gedankens: Typische Würze von Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver trifft tomatige Basis, gesteigerte Gemüsemenge und mageres Hühnchenfleisch. Ich fand das extrem lecker, vor allem mit Toppings wie geriebenem Cheddar und saurer Sahne. Auch Avocadoscheiben passen gut. Möchtet ihr auch Teenies satt bekommen, gebt einige Scheiben Baguette als Beilage dazu oder backt dazu ein Mexican Cornbread ohne Hefe.
Wie scharf ist das Chicken Chili?
Genauso scharf wie ihr möchtet! Wir sind zugegebenermaßen Chili-Weicheier und mit einem gestrichenen Esslöffel indischen Kashmiri-Chilipulvers (vergleichsweise mild) ist der Eintopf nur ganz leicht pikant. Verwendet ihr dagegen scharfes Chilipulver oder Chilisaucen wie Tabasco, dann brennt es schon heftiger. Genausogut könnt ihr aber auch frische Chilischoten nehmen und in Würfelchen dazu geben: Leicht scharf wird es mit den türkischen Sivri-Schoten oder Jalapenos, brutal scharf mit Habaneros oder Scotch Bonnet. Die letzteren bitte nur ganz vorsichtig dosieren und ebenso verarbeiten – am besten mit Gummihandschuhen die Samen und Scheidewände entfernen, in denen die meisten Schärfe sitzt.
Chicken Chili (Slowcooker)
Zutaten
Für das Chili:
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 500 g passierte Tomaten
- 400 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 600 g Hähnchenbrust (etwa 3 Filets)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Chilischote gewünschter Schärfe (optional)
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
- je 1 Dose Kidney- und schwarze Bohnen (400 g
- )
- 1 EL Chilipulver (oder weniger)
- je 1 TL Salz, getr. Oregano und Kreuzkümmel
- 100 g Frischkäse
Zum Servieren:
- 100 g Cheddar, gerieben
- 100 g saure Sahne
- gehackter Koriander (optional)
- Avocadowürfel (optional)
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf den Frischkäse in den Einsatz des Slowcookers geben. Das Fleisch muss nicht zerkleinert werden.
Auf Stufe HIGH etwa 3 Stunden garen, auf LOW sind es 6 bis 7. Das Fleisch entnehmen und mithilfe zweier Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen. Zurück in die Suppe geben, zusammen mit dem leicht erwärmten Frischkäse. Rühren, bis sich alles verbunden hat.
Nach Wunsch mit weiterem Salz, Chilipulver oder scharfer Sauce abschmecken. Mit einem Klecks saurer Sahne und etwas geriebenem Käse servieren.
Notizen
Auch Putenbrust eignet sich für dieses Rezept, die Garzeit ändert sich dadurch nicht.
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