Der Crocky: Vorteile und Nachteile, von beidem reichlich

Wem nutzt der Schongarer, was kann er gut, was nicht, welche Rezepte eignen sich? Hier habe ich wichtigen Vorteil und Nachteile des Slowcookers zusammen gefasst.

Kennt den jemand, hat den jemand und braucht man den überhaupt? Das hatte Christel von der Koch- und Backoase in einem ihrer ersten Artikel zum Thema Slowcooker / Schongarer gefragt. Ja, ich kenne ihn, ich habe ihn und ich brauche ihn – zumindest während meiner organisierteren Lebensphasen. Denn so ein Langsamkocher, so lautet meine persönliche Zwischenbilanz, erfordert Planung und zwar reichlich davon.

Manchmal plane ich gern und benutze den Slowcooker entsprechend häufig – für Saftgulasch, Pulled Pork, indisches Curry, Boeuf Bourguignon. Manchmal versinkt mein Haushalt jedoch auch im kreativen Chaos ich und entscheide 30 Minuten, bevor die Familie zum Essen einläuft, was ich wohl auftischen werde. Was und wem der Crocky also nutzt, was er gut kann und was weniger habe ich im folgenden nochmals aufgeschrieben…

Die 10 wichtigsten Vorteile des Schongarers:

• Der Slowcooker ist sozusagen der Finanzbeamte unter den Küchenhelfern. Er arbeitet gewissenhaft und selbsttätig, denn nach dem Befüllen erfordert er über Stunden wenig bis gar keine Aufmerksamkeit.
• Man kann ihn beruhigt stehen lassen und die Wohnung verlassen. Er heizt die Küche nicht auf.
• Seine Garzeiten sind ideal, um ihn morgens anzustellen und zum Abendessen etwas Warmes auf dem Tisch zu haben.
• Er verbraucht weniger Strom als der Backofen und nur etwas mehr als eine 100-Watt-Glühbirne.
• Im großen 6,5-l-Slowcooker haben problemlos Zutatenmengen für 8 bis 12 Personen Platz. Das vereinfacht Kochen für Gäste oder Vorratshaltung.
• Suppen und Eintopfgerichte gelingen hervorragend, Fleischgerichte und Braten werden superzart.
• Saucen schmecken sehr aromatisch, Gemüse zerkocht nicht bis zur Unendlichkeit.
• Crockykochen ist umkompliziert: Rouladen müssen nicht gewickelt werden, Umrühren entfällt, Anbrennen gibt es nicht.
• Vorarbeiten ist möglich: Man kann Zutaten am Abend zuvor schnippeln, den Einsatz bereits füllen und alles kühl stellen.
• Bei vielen Gerichten ist das Anbraten von Fleisch ist nicht notwendig, sagt der Pragmatiker in mir. Das gilt vor allem, wenn das Fleisch in gemüsiger Sauce gart.

Anbraten ja oder nein? Bei diesem Balsamico-Braten habe ich es gemacht

Die 10 größten Nachteile des Slowcookers:

• Der Slowcooker ist sozusagen der Finanzbeamte unter den Küchengeräten: Er erfordert die Einhaltung von zunächst ungewohnten Kochregeln und Disziplin (nein, Deckel NICHT öffnen!).
• Wer mittags seiner Familie etwas Warmes servieren will, muss den Topf sehr früh morgens anstellen.
• Schmoren (also langsames Garen mit mehr oder weniger Feuchtigkeit) ist die einzige Kochtechnik, die der Schongarer wirklich gut beherrscht.
• “Eine ganze Mahlzeit aus einem Topf” – das funktioniert nur bei Suppen und Eintöpfen. Beilagen müssen separat gekocht werden.
• Da der Einsatz immer halb gefüllt sein sollte, ist selbst der kleine 3,5-l-Crocky für einen 2-Personen-Haushalt zu groß, es sei denn, man möchte etwas einfrieren.
• Vorarbeiten ist nötig. Viele Rezepte erfordern genaue Zeitplanung sowie Vorgaren.
• Der Crocky benötigt Einarbeitungszeit. Dass Fleisch schneller gar wird als Kartoffeln oder Sahne zu unappetitlichen Flocken zerfallen kann, muss man erst einmal lernen.
• Es gibt nur wenige deutschsprachige Slowcooker-Kochbücher. Die amerikanischen machen heftigen Gebrauch von Fertigprodukten.
• Wer seine Lieblingsrezepte “konvertieren” möchte, muss selbst die richtigen Garzeiten herausfinden.
• Bei vielen Gerichten ist das Anbraten von Fleisch sehr wohl notwendig, sagt der Ästhet in mir. Die Bräune sieht appetitlicher aus, die Röststoffe sorgen für Extra-Geschmack.

Mein Fazit: Wer sich zur Spezies der kreativen Schnellköchinnen zählt, kann sich die Anschaffung eines Slowcookers / Schongarers getrost sparen. Ideal ist das Gerät für diejenigen, die gerne im Voraus planen, für viele kochen oder einfrieren. Ach ja – und Suppen und Schmorgerichte sollte man mögen!