So saftig bleibt das Fleisch nur im Slowcooker, aber einen Krustenbraten macht natürlich die Kruste aus – daher muss der Braten am Ende unbedingt noch unter den Grill.

Was soll man noch groß sagen, wenn man inzwischen seit sechs Jahren (update: 14! 18!) das Lob des Slowcookers singt? Butterzartes, saftiges Fleisch ohne Anbraten, geniale Saucen? Lange Garzeit, aber kaum Arbeit? Hatten wir alles schon. Also spare ich mir das und sage lediglich: Nachkochen, aber schnell, äh, langsam 😉

Ein kleiner Hinweis muss aber trotzdem sein: Allein im Slowcooker wird dieser Schweinebraten zwar butterzart, aber ohne Überkrusten kommt ihr nicht aus, wenn es ein richtiger KRUSTENbraten mit Kruste werden soll. Ich stelle dafür den Backofengrill auf 220 Grad und bleibe quasi am Ofen stehen, denn zwischen superknusprig und verbrannt liegen manchmal nur 30 Sekunden. Ich weiß, wovon ich rede 😉

Falls euer Backofen keine Grillfunktion hat, dann wählt nur Oberhitze oder Ober-/Unterhitze und schiebt ihn auf die mittlere Stufe. Wenn ihr die Kruste mit etwas Honig-Wasser-Salzlösung bestreicht, wird sie besonders lecker, finde ich.

Krustenbraten (Slowcooker-Rezept)

Ergibt: 6 - 8 Portionen

So saftig bleibt das Fleisch nur im Slowcooker, aber einen Krustenbraten macht natürlich die Kruste aus - daher muss der Braten am Ende unbedingt noch unter den Grill. Berechnet ist das Rezept für einen 5,7-l-Topf oder größer.

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Zutaten

• 2 bis 2,5 kg Krustenbraten (Schulterstück mit Schwarte)
• 2 gr. Möhren
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• Kümmel (nach Geschack)
• 1 - 2 EL süßer Senf
• Brühwürfel
• 150 ml dunkles Bier
• optional: in Wasser angerührtes Mehl (ca 2 EL) zum Andicken der Sauce

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Möhren in Scheiben hobeln. Mit Salz und Pfeffer mischen, den Braten (Schwarte kreuzweise einschneiden) mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben, sparsam mit Kümmel bestreuen und auf das Gemüse legen. Bier angießen und etwas Brühwürfel dazu geben.
2. Deckel aufsetzen und etwa 7 bis neun Stunden auf LOW garen. Fleisch entnehmen und unter dem heißen Backofengrill (220 Grad) 10 bis 15 Minuten braun überkrusten.
3. Währenddessen Slowcooker auf Stufe HIGH stellen, die Möhren und Zwiebeln in der Bratenflüssigkeit (ggfalls entfetten) pürieren und Sauce mit angerührtem Mehl andicken, falls gewünscht.

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