Milchreis auf gut deutsch, auf spanisch mit Zimt und Zitrusfrüchten oder asiatisch-vegan mit Kokosmilch? Hier findet ihr alle drei Slowcooker-Varianten für das beliebte Dessert.

Milchreis ist zwar lecker, aber ein bisschen “geradezu”, wie meine Mutter sagen würde – also geschmacklich nicht gerade aufregend. Wesentlich interessanter als die deutsche Version mit Zimt und Zucker fand ich den spanischen Arroz con leche aus der Vorspeisenplatte. Er wird mit Zitronen- und Orangenschale sowie Zimtstange aromatisiert und ist nicht ganz so pappig-dick. Ich habe ihn (was sonst?) im Slowcooker gekocht – so entfällt das Rühren und er gart ohne Aufsicht und ohne Anbrennen.

Wichtig: Gerichte mit (Kuh-)Milch sollten im Slowcooker nicht auf Stufe LOW garen, da durch die lange Garzeit ein Säuerungsprozess in Gang gesetzt werden könnte. Damit Milch oder Sahne nicht ausflocken, diese erst ganz zum Schluss zugeben oder – wie hier – auf HIGH garen.

Welche Milchreisvariationen gibt es sonst noch? 

Nun, zum ersten natürlich die deutsche Art Milchreis, bei der ich 200 g Rundkorn-Reis auf  1 Liter Milch gebe, weil wir den Milchreis nicht ganz so pappig-dick mögen (Angaben für den 3,5-l-Topf). Wer sehr festen Milchreis bevorzugt, nimmt 250 g.  Auch interessant finde ich 125 g asiatischen Pandan-Reis, gekocht in 500 ml Kokosdrink und 200 ml Kokosmilch (Angaben für 2,4-l-Topf) – das ist eine asiatische, vegane Milchreis-Variante. Hier süße ich mit Kokosblütenzucker, sonst mit normalem weißen Zucker und einer Prise Vanillezucker.   

Arroz con leche (spanischer Milchreis aus dem Slowcooker)

Ergibt: 6 Portionen

Milchreis auf spanisch - eher flüssig, mit Zitrusaroma und Zimt. Am leckersten finde ich dazu Orangensauce oder frische Erdbeeren. Das Rezept ist für den 3,5-l-Topf berechnet.

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Zutaten

• 150 g Milchreis oder Arborio-Reis
• 1000 ml  Milch
• 1/2  Vanilleschote, aufgeschlitzt
• 1 Orange; die Schale
• 1 Zitrone; die Schale
• 1 Stück  Zimtstange (ca. 5 cm)
• 1 Prise  Salz
• 2-3  EL Zucker (oder mehr nach Geschmack)
• optional: Fruchtsaucen zum Servieren

Zubereitung

Alle Zutaten in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben und einmal gut durchrühren. Topf auf HIGH stellen und 2,5 bis drei Stunden garen. Falls möglich, zwischendurch einmal rühren.

Gewürze und Schale herausfischen und den Reis lauwarm oder
kalt servieren, wer mag mit Früchten oder Fruchtsauce.

Notizen

Längeres Warmhalten lässt den Michreis sehr dick werden - verdünnt ihn dann einfach mit weiterer Milch.

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