Zubereitung

1. Für den Belag Wasser mit Zucker und Zimtstange aufkochen lassen. Rum unterrühren. Birnen schälen, achteln und entkernen. Die Birnen mit der Flüssigkeit übergießen und etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
2. Für den Rührteig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zimt unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren, jedes Ei etwa eine Minute.
3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe abwechselnd mit den Haselnusskernen unterrühren.
4. Den Teig in eine Springform (28er bis 30er, Boden mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die eingelegten Birnen abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Teig legen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Vanillinzucker mischen. Butter hinzufügen und alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Birnen verteilen.
7. Die Form auf den Rost in den Backofen (2. Schiene von unten) schieben. Etwa 50 bis 55 Minuten backen.