Schön würzig und gemüsig: Dieses vegetarische Chili mit Kürbis symbolisiert für mich herbstlichen Genuss. Ich habe es im 5,5-l-Slowcooker zubereitet. Die Menge passt aber auch in einen 6,5er Topf.

Kaum ist es Herbst, habe ich schon wieder die Nase voll davon. Den ganzen Sommer habe ich über die Dürre im Münsterland gejammert, kaum regnet es jetzt einen Tag, verdirbt es mir die Laune. Tscha, ich bin halt mehr Sommer-Mensch als Herbst- oder Winterliebhaber. Wobei: Irgendwie ist es ja auch schön, den Kamin wieder anzuwerfen, nicht mehr Weiß-, sondern Rotwein zu entkorken und statt des Grills wieder mehr den Slowcooker zu benutzen.
Und dann hat der Herbst ja tatsächlich ein kulinarisches Highlight zu bieten: Kürbis. So schön wandelbar – egal, ob man nun Lachs damit überkrustet, Kuchen rührt oder ihn in Dessert verarbeitet! Und außer in der scharfen Thai-Kürbissuppe habe ich ihn jetzt auch in einem würzigen Chili untergebracht. Das ist zwar irgendwie typisch Herbst – also geschmort und deftig – aber andererseits auch ein bisschen Rest-Sommer. Schaut euch nur die wunderbaren Farben der Zutaten im Slowcooker an!  Ob nun mehr Sommer oder Herbst – ein Genuss war dieses Chili auf jeden Fall, daher melde ich es gerne zum CLXIX Blog-Event Herbstgenuss bei Zorra im Kochtopf. Gastgeberin ist diesmal die liebe Britta von Backmaedchen 1967.

Kürbis-Chili (Slowcooker)

Ergibt: 6-8 Portionen

Schön würzig und gemüsig: Dieses vegetarische Chili mit Kürbis symbolisiert für mich herbstlichen Genuss. Ich habe es im 5,5-l-Slowcooker zubereitet, ein 6,5 er Topf passt auch.

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Zutaten

• 500 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Würfeln
• 1 rote Paprikschote, gehackt
• 1 grüne Paprikschote, gehackt
• 1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Chilischote, fein gewürfelt (optional)
• 2 Dosen gehackte Tomaten (je 425 ml)
• 400 ml Gemüsebrühe (selbst gekocht oder Instant)
• 50 g Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver & Oregano

Zubereitung

Alle Gemüsesorten von Kürbis bis Chilischote in den Slowcookereinsatz geben. Die Saucenzutaten (gehackte Tomaten bis Tomatenmark) gut verrühren und mit den Gewürzen abschmecken, über das Gemüse gießen.

Auf Stufe HIGH etwa 3,5 - 4 Stunden garen, auf LOW sind es etwa sieben.

Mit saurer Sahne, Käse und gehacktem Koriander servieren.

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