Relish ist eine süß-sauer-scharfe Beilage zu eigentlich fast allem: Wir essen es auf Burger als eine Art Ketchup², viel würziger und leckerer.  Oder probiert das Relish mal auf knusprigem Baguette und (Ziegen-)Weichkäse, zu Grillfleisch oder Wokgemüse. In jedem Fall kosten die Zutaten nur wenige Cent und sind im Moment zur Erntezeit schön reif. Das Rezept ist für einen Mini-Slowcooker berechnet und ergibt sechs kleine oder vier mittlere Gläser. Die eignen sich wunderbar auch als kleines Mitbringsel. Das löst dann auch das Problem mit der eher eingeschränkten Haltbarkeit!

(EDIT: Diesmal hatte ich offensichtlich auch “wässrige” Zutaten und das Relish blieb eher dünn. 2:1- oder 3:1-Gelierzucker (mit entsprechend mehr Geliermittel) dürfte dafür sorgen, dass man auf der sicheren Seite bleibt. Ich habe das Rezept entsprechend geändert.)

Paprika-Tomaten-Relish aus dem Slowcooker

Ergibt: 2 kl. Gläser

Dieses würzige süß-sauer-scharfe Sauce passt prima zu Burger, Fleisch oder auch auf Käse. Die Zutaten schmurgeln im Mini-Slowcooker ohne Aufsicht und ohne Anbrennen vor sich hin.

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Zutaten

• 200 g Zwiebeln, sehr fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, 2 cm, geschält und gerieben
• 300 g Fleischtomaten, fein gehackt
• 250 g rote Paprika, fein gehackt
• 150 ml Weißweinessig
• 3 EL Aceto Balsamico, rot
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/4 TL Pul Biber (Chiliflocken) oder Chilipulver nach Geschmack
• 1 TL Salz
• 200 g Gelierzucker 2:1 oder 3:1

Zubereitung

Alle Zutaten in den Einsatz des Slowcookers geben und gut durchrühren. Auf Stufe HIGH 3,5 bis 4 Stunden garen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen. Nach Wunsch kurz mit dem Pürierstab etwas weiter zerkleinern oder grob lassen.

Heiß in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen. Dunkel und kühl aufbewahren, maximal vier bis sechs Wochen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank kühlen.

Notizen

Am besten funktioniert dieses Rezept mit sehr reifen Gemüsen, am besten aus dem eigenen Garten. Treibhaustomaten machen das Ganze eher wässrig.

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