Ein Klassiker der deutschen Küche: Königsberger Klopse in aromatischer Sauce werden im Slowcooker supersaftig. Das Gericht macht wenig Vorbereitungsarbeit und ist für den 3,5-l-Topf berechnet.

Königsberger Klopse kenne ich aus meiner Kindheit gar nicht. Meine Mama mochte nämlich keine Kapern und damit auch die Sauce dieses Traditionsgerichtes nicht. Bei meinem Verwandten in Brandenburg kostete ich dann Kapern in Hühnerfrikassee und in der Sauce der “Kochklopse”, wie sie dort hießen – siehe Erichs Erbe. Hmm, salzig-säuerlich, lecker! Als Kind hätte ich Kapern vermutlich auch nicht gemocht, aber je älter ich werde, desto lieber werden mir solche ausgeprägteren Aromen: Blauschimmelkäse, Oliven, Schmorkohl, Anchovis – bring it on!  Nur um Harzer Käse mache ich nach wie vor einen großen Bogen… 

Aber zurück zu den Klopsen: Wenn man sie im Slowcooker auf Stufe LOW gart (HIGH empfiehlt sich wegen der dickflüssigen Sauce nur bei sehr schneckigen Geräten), bleiben sie schön saftig und machen ganz wenig Arbeit.  Bitte lasst euch nicht irritieren, wenn das Gericht zwischenzeitlich echt übel aussieht: Dünner Klopssaft (rötlich) wabert inmitten des “schönen”, weißen, dicken Saucenansatzes. Ein ordentliches Durchrühren zwischendurch und am Ende bringt alles wieder Lot. Wer es genau nimmt, kann auch die Klopse heraus fischen und die Sauce kurz mit dem Pürierstab bearbeiten. Das empfiehlt sich auch, wenn ihr auf HIGH gegart haben solltet und der Saucenansatz durch ausgetretes Eiweiß “grieselig” geworden sein sollte.