Was die Erbsensuppe für Benelux und Deutschland ist, ist Borschtsch für Osteuropa. Für den säuerlichen, rustikalen Eintopf gibt es zwischen Polen und der Wolga hunderte von Rezepten und Rote Bete ist darin – anders als landläufig angenommen – kein Muss. Der Ur-Borschtsch war vermutlich sogar grün, weil er Bärenklau (altslawisch bortschewik genannt) enthielt. Mehr dazu weiss Petra Foede von Kaffeeklatsch. Ich dagegen weiß nur, dass sich die rote Variante sehr arbeitssparend im Slowcooker (3,5-l-Topf) zubereiten lässt. Die sättigende Wintersuppe gart ganz ohne Aufsicht und schmeckte meinen Eltern (gebürtige Schlesier) hervorragend – ich fand sie etwas intensiv, denn Rote Bete ist nicht so mein Fall…
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Borschtsch aus dem Slowcooker
Kategorien: Suppen, Slowcooker
Menge: 4-6 Portionen
2 Möhren, in Scheibchen
1/8 Knolle Sellerie, in Würfelchen
3 geschälte Rote Bete, in Würfeln
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1/4 Kopf Weißkohl, gehobelt
800 Gramm Rinder-Suppenfleisch, ein dickeres Stück
4 Teel. Tomatenmark
4 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Teel. Essig
1 Teel. Zucker
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 1/2 Ltr. Wasser oder (besser) Fond
========================= ZUM SERVIEREN =========================
Saure Sahne oder Schmand
Dill, gehackt
============================ QUELLE ============================
abgewandelt von http://petrafoede.de/blog/2010/01/03/
borschtsch/
— Erfasst *RK* 21.02.2011 von
— Gabriele Frankemölle
Die Gemüsesorten in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, das
Rindfleisch obenauf geben, ebenso wie Pfefferkörner und Lorbeerblatt.
Die Brühe (oder das Wasser) mit dem Tomatenmark verquirlen, mit
Zucker, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Über das Gemüse
gießen und auf Stufe HIGH gut fünf Stunden garen, auf LOW sind es 10
bis 11 Stunden.
Vor dem Servieren sichtbares Fett vom Fleisch entfernen, Rindfleisch
in Würfel schneiden und zurück in die Suppe geben. Saure Sahne bzw.
Schmand verquirlen, auf jede Portion Suppe einen Klecks geben und
mit gehacktem Dill verzieren.
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5 Kommentare
Jutta
3. Januar 2019 at 15:01Hallo,
ist das Rezept für den 3,5l Crock Pot geeignet?
Ich habe ihn zu Weihnachten bekommen und
hab noch so gar keine Ahnung.
Vielen Dank.
LG Jutta
Gabi Frankemölle
3. Januar 2019 at 15:03Oh, das ist ein ganz altes Rezept, wo das noch nicht dabei steht – ergänze ich aber gleich mal. Ja, das passt für den 3,5er…
Regina Kramer
12. Februar 2021 at 8:46Ich habe gestern mal dieses Rezept ausprobiert. Es war sehr lecker und wird bestimmt mal wieder gekocht. Allerdings hatte ich als Suppenfleisch eine Rinderbeinscheibe (mit Knochen ca. 900 g) verwendet und die hat, sage und schreibe, 8 Stunden gebraucht, bis sie weich war. Wäre es deutlich schneller gegangen, wenn ich sie ganz unten in den Topf gelegt hätte?
Gabi
12. Februar 2021 at 19:22Hallo, Regina – ja, bei Brühe etc. und Suppe kommt das Fleisch ganz nach unten, über Kartoffeln / Rüben, wenn welche drin sind.
Gerd
16. Mai 2021 at 14:26Das ist eines meiner liebsten Rezepte für den Slowcooker