0 In Backen/ für Slowcooker

Rhabarber Zeit: Rezepte mit und ohne Slowcooker

Das erste Obst des Jahres ist reif – Rhabarber! Hier findet ihr meine liebsten Rezepte, im Slowcooker und im Backofen zubereitet.

Endlich ist es so weit – das erste Obst des Jahres ist da, der Rhabarber. Der eigentlich gar kein Obst, sondern Gemüse ist (siehe unten) und nicht von allen geliebt wird. Denn er ist sauer, sehr sauer. Daher kombinieren ihn viele (ich übrigens auch!) mit anderen Obstsorten wie Erdbeeren oder Himbeeren. Eine interessante Kombi ist auch Rhabarber-Banane, die ich gerne zu Konfitüre verkoche. Holt euch in meiner Rhabarberliste ganz unten weitere Inspirationen, vor allem für Kuchen und Aufläufe. Die lassen sich sogar im Slowcooker ohne Aufsicht garen.

Rhabarber – Stangen hui, Blätter pfui

Wusstet ihr, dass Rhabarber botanisch ein Gemüse ist? Genauer gesagt ist er ein Stangengemüse, weil nur die essbaren Stiele der Pflanze genutzt werden. Die Rhabarber-Blätter sind wegen ihres hohen Oxalsäuregehalts sogar giftig. Verwendet wird Rhabarber allerdings in den meisten Küchen als Obst, weil er süß-sauer schmeckt und wunderbar zu Desserts, Kompott oder Kuchen verarbeitet werden kann.

Rhabarber stammt ursprünglich aus Asien, insbesondere aus China und Tibet, wo er bereits vor über 2000 Jahren als Heilpflanze genutzt wurde. Heute wird er weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut und gehörte früher in jedem deutschen Hausgarten zum Standard. Denn Rhabarber ist eine unkomplizierte Staude – also eine mehrjährige Pflanze. Rhabarber bevorzugt humusreiche, gut durchlässige Böden und sonnige bis halbschattige Standorte. Die Pflanze kann gut durch Teilung vermehrt werden und braucht einige Jahre, bis sie voll ertragsfähig ist. Die Erntezeit liegt dann typischerweise zwischen April und Juni, Rhabarber ist also das erste “Obst” des Jahres.

Rhabarber ist kalorienarm, aber reich an wertvollen Inhaltsstoffen: Er enthält viel Vitamin C, Vitamin K und B-Vitamine, als Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. In den roten Stielen finden sich auch Anthocyane und Polyphenole, die antioxidativ (also zellschützend) wirken.

Die besten Rhabarber-Rezepte aus den Slowcooker

Rhabarber-Erdbeerkompott (Foto oben) ist eine tolle Kombination für die, denen Rhabarber pur zur streng ist
Rhabarber-Quarkauflauf liefert eine gute Portion Protein und ihr könnt ihn auch mit Erythrit süßen

Die besten Rhabarber-Rezepte aus dem Backofen

Rhabarber-Muffins mit Zimtstreuseln sind ganz schnell gebacken
Selbst gemachter Rhabarbersirup (Foto unten) schmeckt toll in Limonaden und Drinks
Warmer Rhabarberauflauf ist ein tolles Dessert aus der Schweiz
Kombiniert mal Rhabarber mit Banane in einer tollen Konfitüre
Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln macht etwas Arbeit, aber die lohnt sich
Rhabarbercrumble als Nachtisch passt ideal zum Spargelmenü
Den hübschen Rhubarb-Strawberry-Pie findet ihr auf meinem Blog USA kulinarisch