Was für eine wunderbare Mehlspeise, schnell gemacht noch dazu: Lockere, vanillige Quarkfülle, obenauf süß-säuerlicher Rhabarber. Am besten noch lauwarm mit Vanilleeis oder Sahne essen!

In die Schweiz führt die kulinarische Bloggerweltreise in diesem Monat. Ähem, das ist ein Thema, das mich ein bisschen ratlos zurück lässt, denn in der Schweiz war ich noch nie. Mangels eigener Anschauung habe ich also nach Rezepten gegoogelt und bin dabei auf die schöne und gutsortierte Webseite von Swissmilk gestoßen. Und wie das beim Surfen immer so ist: Ich suchte etwas mit Käse oder zum Schmoren. Ausgedruckt habt ich mir ein Bergkäserisotto mit Schmortomaten und gekocht letztlich einen lauwarmen Quarkauflauf mit Rhabarber 😉  

Was den speziell schweizerisch macht (außer dass er von einer Schweizer Landfrau stammt), weiß ich nicht. Doch: Dazu serviert wird Vanilleglace, nicht Vanilleeis… Nein, im Ernst: Das ist wohl das schnellste und effizienteste Rhabarber-Rezept, das ich je zubereitet habe. Quasi das Schweizer Taschenmesser der Rhabarber-Rezepte 😉  Da muss nix vorgegart oder separat aufgeschlagen werden, einfach nur Quarkmasse rühren, Rhabarber drauf – fertig. Das Ergebnis ist eine leckere Mehlspeise zum Mittag oder ein passabler Kuchenersatz – nur zu empfehlen!

Warmer Rhabarber-Quark-Auflauf

Ergibt: 4 - 6 Portionen

Was für eine wunderbare Mehlspeise, schnell gemacht noch dazu: Lockere, vanillige Quarkfülle, obenauf süß-säuerlicher Rhabarber. Am besten noch lauwarm mit Vanilleeis oder Sahne essen!

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Zutaten

• Butter für die Form
• 400 g Rhabarber, geschält, in schmalen Scheibchen
• 70 g Zucker

Quarkmasse:

• 500 g Quark, 20%
• 3 Eier, verquirlt
• 25 g Maisstärke
• 25 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g gemahlene Mandeln (optional)

Topping:

• 30 g Butter, für Butterflocken
• 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

Rhabarber mit Zucker mischen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C) und eine Porzellan-Backform (26 bis 28 cm) oder Auflaufform leicht ausbuttern.

Für die Quarkmasse alle Zutaten gut verrühren und in die Form füllen. Rhabarber obenauf streuen. Butterflocken darauf verteilen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen, dann die Mandelblättchen aufstreuen undn weitere 10 Minuten garen. Heiss oder lauwarm servieren.

Notizen

Das Rezept stammt im Original von der Swissmilk-Webseite und ich habe es im Rahmen der kulinarischen Weltreise in die Schweiz leicht abgewandelt nachgebacken.

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