Südafrika ist meine neue Reiseliebe. Von meiner jüngsten Tour dorthin habe ich euch viele Fotos und ein Rezept für gefüllte Sandwiches vom Grill mitgebracht.

Während ich vom USA-Virus weitgehend geheilt bin (der aktuelle Präsident hat daran nicht unerheblichen Anteil), hat mich die nächste Reisekrankheit schon voll im Griff: Südafrika. Da passt es doch wunderbar, dass genau das das April-Thema der kulinarischen Weltreise in unseren Blogs (siehe Links ganz unten) ist!

  
Terra Rouge – rote Erde – passt: Richtung Northern Cape und Kalahari ist die Landschaft karg. Und rot.

Südafrika ist ein unglaublich faszinierendes Land, was Landschaften, Tier- und Pflanzenwelt angeht. Dazu nette Leute, tolle Quartiere, bezahlbare Preise und keine Verständigungsprobleme – fast jeder spricht englisch. Und obwohl die Kriminalitätsrate im Land sehr hoch ist (vor allem in den Großstädten) haben wir beiden individual-reisenden Frauen auf unseren zwei dreiwöchigen Touren (2017 und 2019) kein brenzliges Erlebnis gehabt. Im Gegenteil – wir haben viele herzliche Leute getroffen, die ihr wunderbares Land gerne zeigten.

 
Übrigens auch lecker auf dem Teller: Springbock 🙂 Auf dem Foto unten bereite ich im Wilderness Camp auf Gas aber French Toast zum Frühstück zu.

Dass man in Südafrika hervorragend essen kann und es leckeren Wein gibt, ist für mich als Foodblogger natürlich ein weiterer Pluspunkt. Gut, man muss zusehen, dass man seine Gemüse- und Salatration bekommt, denn die Speisekarten sind oft fleischlastig. Aber es ist großartiges Fleisch (Steaks bester Qualität) und auch der Fisch hat mich nicht enttäuscht. Allgegenwärtige Beilagen im Restaurant sind Kürbispüree und Spinat – es sei denn man geht “zum Inder”, von denen es viele gibt, denn fast zehn Prozent der Bevölkerung haben indische oder indonesische Vorfahren.

 
Cupcake & Wein-Tasting in Stellenbosch / Bobotie, das Nationalgericht (Rezept hier)

Was alle Bevölkerungsgruppen eint, ist die Liebe zum Braai. Das ist die südafrikanische Version des Grillens – bevorzugt über Holz und nicht Holzkohle. Jedes Guesthouse, jede Lodge hat eine Braaimöglichkeit – in den 5*-Betrieben richtet einem ein Angestellter sogar die Feuerstelle her und man muss nur noch das Streichholz dranhalten. Selbst in den abgelegensten Lodges in den Nationalparks, 200 km von der nächsten Stadt entfernt, führt der Shop Feuerholz, tiefgekühlte Steaks und Wildfleisch. Und natürlich Boerewors, eine kräftig gewürzte grobe Bratwurst in überdimensionalen Schnecken, die ich euch schon in diesem 3-Gang-Südafrika-Menü vorgestellt habe.

Ist das eine Aussicht? Braaiplatz am Safarizelt im Kgalagadi-Nationalpark, der Kalahari 

Auf den Braai kommen ausser Fleisch auch Kartoffeln, Maikolben und roher Brotteig (Roesterkoek). Selbst Sandwiches werden gegrillt. Die heißen dann Sarmies (von “Sandwich”) oder auf Afrikaans “Braai Broodjes”, also Grillbrote. Auf denen landet, was gerade so da ist – Käse, Fleischreste, dünn geschnittene Gemüse. Gewürzt wird gerne mit süß-saurem Chutney oder scharfen Saucen. Genau nach diesem Muster habe ich meine eigene Version köstlicher Braai-Broodjes gebaut – probiert die mal aus, wenn ihr das nächste Mal den Grill anheizt! Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne funktioniert natürlich aus – die Hitze darf nur nicht zu hoch sein, damit der Käse auch schön schmilzt. 

Pig & Fig Braai Broodjes (Grillbrote)

Ergibt: 4 Stück

In Südafrika landet nicht nur Fleisch und Gemüse auf dem Grill - auch Sandwiches! Probiert diese leckere Kombination von scharf, süß und salzig mal aus.

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Zutaten

• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 8 Scheiben Vollkorn-Toast
• 2 EL Butter
• 2 EL Majonaise
• 1 EL Sriracha (oder andere scharfe Sauce)
• 1 rote Zwiebel, in feinsten Ringen
• 200 g geriebener Mozzarella
• 4 Scheiben Kochschinken
• 2 frische Feigen (oder 4 eingelegte aus dem Glas), in Scheiben
• etwas Küchengarn zum Binden

Zubereitung

Den Gasgrill auf mittlerer Hitze anheizen, Speckscheiben knusprig braten und beiseite stellen.

Toastscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach unten auf ein Brett legen. Mayonaise mit Sriracha verrühren.

4 Scheiben mit der Sauce bestreichen und dann belegen: Zwiebelscheiben, je 2 EL Käse, Kochschinken, Feigenscheiben, Speck und restlicher Käse. Obere Toastscheibe auflegen, etwas festdrücken und mit Küchengarn zusammen binden.

Bei höchstens mittlerer (am besten indirekter) Hitze braun braten, bis der Käse geschmolzen ist. Dabei einmal wenden.

Notizen

Wer keine Feigen besorgen möchte: Auch Pfirsiche funktionieren oder man isst das Sarmie anschließend mit Fruchtchutney.

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Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.

Mit nach Südafrika sind bei dieser Blogparade gereist: 

Küchenlatein: Erdnussuppe
Küchenmomente: Südafrikanische Melktert (Milchtarte)
Backmaedchen 1967: Südafrikanischer Malva Pudding (Malva-Poeding)
zimtkringel: Biltong – Trockenfleisch auf südafrikanische Art
Chili und Ciabatta: Hertzog koekies – Hertzoggies
magentratzerl: Fischcurry mit Auberginen
Brittas Kochbuch: Monkey Gland Steak
Brittas Kochbuch: Gurken-Koriander-Sambal
Brittas Kochbuch: Cornfritters mit Gurke-Koriander-Sambal
Chili und Ciabatta: Kapmalaiisches Hühnercurry
Volkermampft: Bobotie – der südafrikanische Hackauflauf
Gourmandise: Bunny Chow