Spargelmenü 2025 mit Blütenbutter, Ofenspargel & Rhabarbercrumble

Beim Spargelessen 2025 gab es ausser der klassischen Spargel-Kartoffel-Schinken-Kombi noch ein grünes Spargelsüppchen, Sauerteigbrot, Schnittlauchblüten-Butter und Rhabarbercrumble.

Die unselige “Serie” hat gehalten: Sobald meine Stammtischfrauen und ich einen Termin für unser jährliches Spargelessen anberaumt haben, kann man drauf wetten, dass auch die längste Schönwetterperiode an diesem Tag vorbei ist. Und auch 2025 wars so: Tags zuvor laue 22 Grad, dann aber abends 16 mit scharfem Wind. Aufenthaltsqualität draußen: Gleich null.

Also deckte ich doch drinnen und es gab – wie fast immer – als Hauptgang das “klassische” Spargelgericht mit Spargel, Kartoffeln, Schinkenplatte und Hollandaise, dazu saisonales Drumherum.

Als Vorspeise gab es das leichte Spargelsüppchen mit Trüffelschaum. Dazu hatte ich das Hausbrot von Sonja Cookie & Co gebacken, als Aufstrich eine Schnittlauchblüten-Butter, die ich bei Janke entdeckt hatte.

Einzige Ausnahme beim Hauptgericht: Weil wir diesmal zu acht waren (und eine entsprechend große Menge Spargel brauchten), habe ich den nicht im Wasser gegart, sondern nach Sylvia Brotweins Anleitung im Ofen.  Meine 3,5 Kilo, in mehreren Lagen aufeinander gestapelt in einer großen Auflaufform, brauchten sogar 60 Minuten.

Das Rezept zum Nachtisch stammte dann tatsächlich von mir: Es gab lauwarmen Erdbeer-Rhabarber-Crumble und dazu Vanilleeis.

Lecker wars, gesellig wars und wenn ihr auch noch Anregungen für ein Spargelmenü sucht: Ich habe die Speisenfolgen der letzten, ähem, 22 Jahre oder so, alle auf dem Blog!

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