3 unkomplizierte Gänge für die Mädelsrunde: Beim diesjährigen Spargelmenü gab es Flammkuchen mit Spargel und Lachs, das klassische Spargelgericht und eine gut vorzubereitende Erdbeercreme.

Ohoh – ich glaube, ich werde älter. Ach, ich glaube es nicht nur, ich weiß es, wenn ich mein jüngstes Spargelmenü als Beweis nehme. Seit mehr als 20 Jahren lade ich meine Freundinnen alljährlich dazu ein (siehe diese zehn Beiträge mit Tischdeko und Rezepten), aber noch nie habe ich so wenig Aufwand getrieben wie dieses Mal. Sowohl die Deko als auch die Menüfolge fielen (für meine Verhältnisse) sparsam aus.

Wo ich sonst Tage und Wochen überlegt habe, was ich Besonderes bieten könnte, habe ich jetzt zwei Tage vorab (geschälten) Spargel bestellt und dann im Supermarkt noch ein paar Erdbeeren und fertige Flammkuchenböden geholt. Der Rest stammte aus dem Vorrat und die Deko… nun, über die Deko reden wir besser nicht. Hatte ich nicht schon Weihnachten festgestellt, dass dunkle Farben nur im Laden oder auf der Messe gut aussehen?

Ja, ich denke, was ich gekocht habe, schmeckte gut und auch der Tisch war in Ordnung. Aber ich merke, dass ich weniger Lust habe, großen Aufwand zu treiben 😉 Trotzdem hatten wir einen sehr netten Abend und haben lange um den schlampig dekorierten Tisch gesessen und gequatscht!

 

Die Menüfolge des Spargelmenü 2022

• Zum Auftakt gab es Flammkuchen mit grünem Spargel, Blauschimmelkäse und mit/ohne Räucherlachs, je nach Vorliebe (Rezept unten)
• Den Hauptgang bildete wie immer die klassische Kombination Spargel, Hollandaise, Kartoffeln, je nach Vorliebe mit/ohne Schinken
• Süßes geht immer: Erdbeer-Sahne-Gugelhupf als Nachtisch ist eine fruchtige Creme, die in meiner Glas-Gugelhufform ihre schöne Form bekommt. Eine andere Schüssel, Kastenform oder Portionsgläschen gehen natürlich auch.

Flammkuchen mit grünem Spargel

Ergibt: 8 Port. (Vorspeise)

Das ist eine superschnelle Vorspeise für 8 Personen - oder Hauptgericht für 4. Ich habe zu Fertigteig gegriffen, weil ich wenig Zeit hatte - selbst machen wäre natürlich noch besser (siehe Rezept hier). In jedem Fall ist der Flammkuchen sehr lecker und schön kräftig im Aroma.

Drucken

Zutaten

• 4 Platten Fertig-Flammkuchenteig
• 250 saure Sahne
• 1 - 2 rote Zwiebeln, in hauchdünnen Ringen
• 8 - 12 Stangen grüner Spargel
• 100 g Blauschimmelkäse, zerkrümelt
• Salz, Pfeffer
• 100 g Räucherlachs, in Streifen (optional)

Zubereitung

Den Backofen mit einem Backblech auf 230 Grad vorheizen.

Die Flammkuchen-Böden (Stck. 80 g, je zwei) auf Backpapier legen, mit saurer Sahne bestreichen und gleichmäßig mit Zwiebelringen bestreuen. Beim Spargel die unteren, holzigen Enden abschneiden, mit dem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf den Böden verteilen.

Die Blauschimmelkäse-Bröckchen auf den Belag streuen. Alles etwas salzen und pfeffern und das backpapier auf das vorgeheizte Blech ziehen (vorsichtig, superheiß!) Auf der 2. Schiene von unten etwa zehn bis 15 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und je Boden in vier Stücke schneiden, mit Lachs garnieren. Heiß verzerehn und währenddessne die anderen Flammkuchen fertig backen.

Notizen

Wer mag, kann auch weißen und grünen Spargel mischen.

Dir gefällt dieses Rezept?

Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.

Mehr Frühlingsideen gefällig? Meine Spargelmenüs

• Spargelmenü 2023 auf italienisch mit Antipasti-Platte, Spargel-Risotto und Limoncello-Tiramisu
• Spargelmenü 2022: Spargel-Flammkuchen, Spargel klassisch und Erdbeer-Guglhupf
• Spargelmenü 2021: Spargelpesto, Spargel klassisch und Himbeer-Holunder-Mousse
• Spargelmenü 2020 mit Blätterteigschnecken, Wiener Schnitzel und Limoncello-Mousse
• Spargelmenü 2019 mit Spargel-Pesto-Salat, Spargel klassisch, Maibowle und Rhabarber-Pavlova
• Ostermenü 2014 mit Bärlauchsüppchen, Spargel mit Schweinefilet und Erdbeer-Rhabarber-Crumble
• Spargelmenü 2013 auf die Schnelle: Spargel-Bruschetta, Spargel klassisch und Buttermilch-Mousse mit Erdbeeren 
• Spargelmenü 2012 mit Spargelmousse, Spargel klassisch und Erdbeercrumble
• Spargelmenü 2011: Lafers Spargelsalat, Spargel klassisch und Creme Brulee mit Erdbeergranite
• Spargelmenü 2010 semiklassisch: Spargelfrittata, Spargel aus dem Backofen und Rhabarbermousse 
• Spargelmenü 2009 auf italienisch: Gebratener Grünspargel auf Pasta, Holundermousse mit Erdbeeren
• Spargelmenü 2008: Multikulti mit Thai-Spargelsuppe, Spargel klassisch und böhmischen Buchteln
• Spargelmenü 2007 mit Erdbeer-Spargelsalat, Spargel klassisch und Rhabarber-Schichtdessert