Gestapelt, nicht gerollt! In diesem tollen Braten finden sich die ganzen leckeren Rouladenzutaten in einer außergewöhnlichen Form wieder.

Es gibt sone Rezepte und solche. Sone, von denen man sich wenig erhofft und die dann echt gut werden (zum Beispiel die Tortellinisuppe). Und solche, die auf dem Papier total gut aussehen, wo einen das Ergebnis aber nicht wirklich vom Hocker haut. Zu “solchen” gehört auch der Rouladen-Schichtbraten, auf den ich durch ein Leckerschmecker -Video aufmerksam geworden bin. Hey, all die leckeren Rouladen-Zutaten in einem schönen, dicken Braten, der beim Aufschneiden dann so schön “gestreift” aussieht? Das muss doch auch im Slowcooker zu garen sein, oder?

Um es kurz zu machen: Klar geht das. Und jetzt kommt das große ABER: Es macht einen Haufen Arbeit. Viel, viel mehr als “normale Rouladen”, die man für die Zubereitung im Slowcooker ja nicht mal binden muss – mit einem Zahnstocher zusammen stecken und kurz von einer Seite anbraten reicht. Diesen Schichtbraten muss man dagegen sorgfältig stapeln und sorgfältigst binden, damit er sich beim Anbraten nicht in seine Bestandteile auflöst. Dann muss man ihn sorgsam in den Slowcooker geben und nach der Garzeit sorgsamst heraus heben. Und im Ergebnis hat man ganz normalen Rouladengeschmack plus einen Haufen Arbeit plus einen 30sekündigen Aha-Effekt der Esser, bevor denen die Schichten auf dem Teller sowieso zerfallen.

Fazit: Kann man machen, muss man nicht machen – ich tue mir das Gebastel mit Fleisch jedenfalls nicht mehr an. Stattdessen bin ich eher ein Fan des arbeitssparenden Rouladengeschnetzelten aus dem Slowcooker – Rouladen geschnitten, nicht gerollt!

Aus dem Slowcooker: Rouladen-Schichtbraten

Ergibt: 6 - 8 Portionen

Ja, der ist lecker. Ja, der sieht gut aus. Aber dieser geschichtete Rouladenbraten macht auch einen Haufen Arbeit für "ganz normalen" Rouladengeschmack. Also vielleicht das richtige Rezept für Weihnachten und/oder Food-Bastler, für mich eher nicht. Ich habe das Rezept in einem 3,5-l-Topf zubereitet. Für mehr Rouladen und Portionen muss es wohl ein größerer Slowcooker sein.

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Zutaten

• 9 Rouladen (groß), etwa 1,4 kg
• Salz, Pfeffer
• 3 - 4 EL Senf
• 100 g Frühstücksspeck in feinen Scheiben
• 3 Gemüsezwiebeln, in feinen Ringen
• Gurkenscheiben aus dem Glas, etwa 100 g

für die Sauce:

• 2 Möhren, geputzt, in Würfeln,
• 1/2 Stange Lauch, in Ringen
• 1 Stück Sellerie, etwa mandarinengroß
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Rinderfond

Zubereitung

Zwei Rouladen leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen. Salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, mit zwei Speckscheiben, einigen Zwiebelringen und Gurkenscheiben belegen.

Den Rand einklappen, so dass sich ein Viereck ergibt. Anschließend zwei neue Rouladen auflegen und ebenfalls wieder belegen.

Nach vier Schichten mit der einzelnen übrig gebliebenen Roulade abschließend und das "Päckchen" sehr sorgsam mit Küchengarn fixieren und verschnüren.

Den Rouladenbraten vorsichtig in einem Bräter in einigen EL Öl von oben und unten anbraten, in den Slowcooker heben (3,5 l oder etwas größer).

Das Gemüse und restliche Zwiebelringe ebenfalls im Bräter anrösten, mit Wen und Brühe ablöschen und den Fond auf den Braten geben. Auf Stufe LOW etwa sechs bis sieben Stunden garen (in einem eher schnell garenden Crock-Pot).

Braten vorsichtig heraus heben, Sauce mit einem Pürierstab glatt quirlen, nach Wunsch mit angerührter Speisestärke oder Mehl andicken, abschmecken.

Notizen

Bei uns gab es Rahmwirsing und Semmelknödelauflauf (auch aus dem Slowcooker) dazu.

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