Dieser Couscous mit Auberginen und vielen anderen Gemüsen ist ein toller vegetarischer Lunch oder mit Falafel dazu ein leichtes Abendessen. Zubereitet habe ich das Gericht im Ninja Foodi Max.
Ich wollte nie eine Friteuse. Denn eine Friteuse zu besitzen heisst fritieren. Und fritieren heisst Fett (werden), wenn man so wenig Selbstbeherrschung besitzt wie ich. Tscha, eine Friteuse besitze ich immer noch nicht, aber einen Ninja Foodi Max Multikocher*. Der hat (sollte ich sagen: leider?) eine Heißluftfriteusen-Funktion, die mich echt begeistert: So tolle Kartoffelecken, Röstkartoffeln und Pommes kriegt der Backofen echt nicht hin und vor allem nicht so schnell!
Damit das tolle Teil (hier sehr ihr meinen Erfahrungsbericht als Video bei YouTube) nicht nur Kartoffeln röstet, habe ich jetzt auch schon mehrfach Gemüse drin zubereitet – einen winterlichen Rosenkohl- und Karottenmix mit Nüssen und jetzt auch Auberginen. Ich sage euch: Sowas von lecker! Ratzfatz fertig und schön kross, obwohl man wirklich mit wenig Fett auskommt.
Gleich drei Kochmodi des Ninja Foodi Max habe ich ausprobiert mit einem Rezept für Couscous mit Auberginen – Heißluft-Fritieren, anbraten und kochen. Das Ergebnis fand ich so lecker, dass ich es jetzt schon dreimal zubereitet habe – schön gemüsig-würzig und fleischlos. Dazu gabs bei mir (fertige) Falafel und Joghurt.
Auberginen-Couscous (Ninja Foodi)
Dieser Couscous mit Auberginen und vielen anderen Gemüsen ist ein toller vegetarischer Lunch oder mit Falafel dazu ein leichtes Abendessen. Zubereitet habe ich das Gericht im Ninja Foodi Max.
Zutaten
- 1 Aubergine, fein gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz, Pfeffer
- 50 g Mandelsplitter
- 330 ml Wasser
- 1 - 2 TL Ras el Hanout (nahöstliche Gewürzmischung)
- 250 g Couscous
- 50 g Rosinen
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g gehackte Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Bund glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Aubergine mit 2 EL Öl und dem zerdrückten Knoblauch vermischen, gut salzen und pfeffern. In den Fryer-Korb des Ninja Foodi geben und bei 200 Grad auf Stufe AIR CRISP etwa 12 Minuten garen, zwischendurch einmal schütteln. Korb entnehmen und Auberginen beiseite stellen.
- Restlichen Esslöffel Öl in den Einsatz des Ninja Foodi geben, die Mandelsplitter hinzu fügen. Gerät auf SEAR / SAUTE stellen und so Mandeln so lange braten, bis sie hellbraun sind.
- Wasser angießen, mit Ras el Hanout würzen (alternativ Kreuzkümmel, Chili, Korianderpulver), den Couscous und die Rosinen hinzufügen und durchrühren. Topf ausschalten, "Koch"-Deckel aufsetzen und alles fünf Minuten ziehen lassen.
- Deckel öffnen, Couscous mit einem Plastiklöffel auflockern (Metall schadet dem Innentopf) und die Auberginen unterheben, anschließend auch die gehackten frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie.
- Mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren. Gut dazu schmecken Falafel (kann man auch im Fryer-Korb des Ninja Foodie zubereiten) und ein Klecks Naturjoghurt.
Notizen
Wer keinen Multikocher benutzt: Auberginenwürfelchen in einer Pfanne knusprig braten und beseite stellen. Mandelsplitter in einem Topf anrösten, dann das Wasser aufgießen und fortfahren wie im Rezept.
2 Kommentare
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