Unmöglicher Apfelkuchen? Dieses Apfelkuchen-Rezept glänzt mit superschneller Zubereitung, ganz vielen Äpfeln im Teig und einer tollen Mandelkruste.
Dieses Apfelkuchen-Rezept backe ich seit – mindestens – 20 Jahren, und zwar immer dann, wenn es besonders schnell gehen muss. Die unscharfen, veralteten Fotos hatten echt mal wieder eine Auffrischung verdient, aber den Text lasse ich einfach stehen. Denn Apfelverwertung ist nach wie vor ein Thema, ob nun von den Bäumen meiner Eltern oder inzwischen den eigenen.
>>Es ist wieder diese Zeit des Jahres – meine Ma lädt eimerweise Falläpfel bei uns ab. Die kleinen, angeschlagenen gehen zu unserem Haflinger Nancy, von der mittleren Sortierung koche ich Apple Jam oder Apple Crumble und für die schönsten suchte ich am Sonntag ein Rezept für einen möglichst schnell gemachten Apfelkuchen.
Beim Chefkoch fand ich den “unmöglichen Apfelkuchen” – unmöglich, weil es unmöglich sein soll, ihn stehen zu lassen. Stimmt – vor allem superfrisch vom Blech schmeckt der Kuchen mit Mandelkruste großartig.
Was ist das Besondere am “unmöglichen Apfelkuchen”?
Dieser Kuchen ist wirklich superschnell gebacken. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagt ihr den Teig aus Sahne, Eiern und Zucker sehr schaumig. Falls ihr eine Kitchen Aid, einen Thermomix oder eine Bosch Mum besitzt, machen die das sogar allein – so habt ihr die Hände frei, um gleichzeitig die Äpfel zu schälen und in Scheiben zu schneiden.
In den “Sahnebiskuit” kommen zum Schluss noch Mehl und Backpulver, bevor ihr den Teig auf ein Backblech streicht und mit den Äpfeln belegt. Das backt dann etwa eine Viertelstunde, bevor eine Art “Bienenstich-Topping” obenauf kommt. Es besteht aus Sahne, Mandelblättchen und Zucker und sorgt für schönen Crunch auf dem Kuchen.
Alles in allem geht das superschnell – so verging von “Ich könnte ja noch einen Apfelkuchen backen” bis zum fertigen Blechkuchen wirklich nur eine Stunde.<<
Unmöglicher Apfelkuchen? Das Rezept glänzt mit superschneller Zubereitung, ganz vielen Äpfeln im Teig und einer tollen Mandelkruste! Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, längs in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Ein viereckiges Kuchenblech mit hohem Rand / die Fettpfanne des Backofens ausfetten und beiseite stellen. Für den Teig Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale zur Sahne geben und alles halb steif schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und weiterhin gut schlagen. Mehl und Backpulver sieben, kurz unterrühren. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in die Backform streichen. Mit den Apfelspalten dicht belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 15 min. backen. Inzwischen für den Guss Butter und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, die Mandeln untermischen. Masse nach 15 min. über dem Kuchen verteilen. Weitere 15 min. auf der zweiten Schiene von oben backen. In den Guss habe ich noch einen halben Teelöffel Zimt gegeben, Apfelkuchen ohne Zimt geht gar nicht!
Unmöglicher Apfelkuchen
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag:
Für den Guss:
Zubereitung
Notizen
Das ist das Foto anno 2008 – Schärfepunkt nicht ganz getroffen 😉
10 Kommentare
Eva
26. August 2008 at 14:18Das Bild und deine Begeisterung über den Kuchen stecken an – ich werde ihn auch mal testen!
Sivie
26. August 2008 at 19:32Sieht lecker aus und schnelle Rezepte kann man immer gebrauchen.
Caught in the Akte – Der Jean von Welt
7. September 2008 at 16:23[…] bin ich kein Stück schlauer geworden und werde dem geschätzten Ausbilder ein Stück Apfelkuchen vorbeibringen müssen, um meinem Votum das erforderliche milde Terrain zu […]
Nachmacher: Unmöglicher Apfelkuchen « Kochen für Schlampen - Hamburg, Berlin, Zürich
28. Januar 2009 at 13:24[…] Gespeichert unter: Ofen, Süßes — kochschlampe @ 1:23 Tags: Apfelkuchen, Backen Beim Crockyblog mal gelesen und nun nachgebaut: der Unmögliche Apfelkuchen. Little Sister hatte Geburtstag und […]
Crockyblog » Blog Archive » Apfelkuchen, die erste: Spanischer Apfelkuchen
19. September 2009 at 16:01[…] ist wieder die Jahreszeit des (Apfel-)Überflusses. Wie ich hier schon beklagt habe, muss ich mich durch eimerweise Falläpfel arbeiten – da sind kleine Kuchen, wie […]
Tarte Tatin aus Frankreich | Langsam kocht besser
4. April 2020 at 14:46[…] schönere Apfelkuchen. Es gibt welche, die sind schneller gemacht oder bekommen gleich eine ganze Horde von Menschen satt. Es gibt spanische, amerikanische und internationale. Aber es gibt kaum einen Apfelkuchen, der […]
IGG
16. Oktober 2022 at 23:43Der Apfelkuchen sieht sehr gut aufgeschnitten aus und schmeckt auch so gut wie er aussieht.
Gabi Frankemölle
17. Oktober 2022 at 9:10Danke für die Rückmeldung, freut mich 🙂
Ulrike
16. September 2025 at 14:59Wir haben nicht einen Apfel dieses Jahr und in Nachbars Garten sieht es nicht viel besser aus.
Gabi Frankemölle
16. September 2025 at 15:10Und hier biegen sich Bäume! Auch die Birnenbäume… ich habe schon dreimal Birnenmarmelade gekocht!