Diese schnellen Apfelteilchen aus Quark-Öl-Teig sind ganz einfach zu backen, schön saftig und stehen schnell auf dem Tisch. Auch gut mit Birnen oder Pflaumen!

Hier habe ich das passende Rezept, wenn euch von jetzt auf gleich der Kuchenhunger überkommt. Oder eure Mutter Falläpfel vorbei bringt. Oder die Freundin sagt, heute nachmittag hätte sie Zeit für nen Kaffee. Oder der Mann bekannt gibt, dass er heute nachmittag gerne Kuchen ins Büro mitnähme. Obwohl: Braucht es wirklich noch extra Gründe, Apfelkuchen zu backen? Naja, vielleicht um das passende Rezept für die Bloggeraktion #leckeresfuerjedentag zu haben. Da geht es im September um Herbstfrüchte und schaut mal in die Linkliste ganz unten, was den anderen dazu eingefallen ist!

Mein “Obstgarten” mit dem Boskoop-Apfelbaum links und dem Pflaumenbaum rechts. Beide haben hervorragend getragen!

Schnelle Apfelteilchen vs. Basteln mit Pieteig

Bei mir gibts also Apfelkuchen. Apfelkuchenrezepte habe ich schon einige auf dem Blog (siehe Foto unten) – meist aber eher arbeitsaufwändige Backwerke wie zum Beispiel den Apple Maple Pie. Was Not tut, sind flotte Apfelkuchenrezepte! Daher nahm ich mir Slavas Zwetschgenschiffchen zum Vorbild und baute sie um zu Apfelteilchen. Beim Ausrollen und Füllen des weichen Quark-Öl-Teiges (der im Gegensatz zum Hefeteig keine Wartephase benötigt) fiel mir aber auf, dass es eigentlich noch schneller geht: Nachdem ich acht “Schiffchen” fertig hatte, habe ich den Rest der Apfelstücke einfach unter übrigen Teig geknetet und  Taler geformt. Und so wurde aus schnell noch schneller!

Beim Rezept unten habe ich beide “Ausformungen” beschrieben. Ihr könnt nun die aufwändigere Form wählen oder die Apfeltaler formen – in jedem Fall erhaltet ihr superleckere Apfelteilchen, die am besten ganz frisch schmecken. Der Quark-Öl-Teig hält sich zwar ein, zwei Tage, aber am saftigsten ist das Gebäck am Backtag.

Schnelle Apfelteilchen

Ergibt: 12 "Schiffchen" oder Taler

Diese schnellen Apfelteilchen aus Quark-Öl-Teig sind ganz einfach zu backen, schön saftig und stehen schnell auf dem Tisch. Auch gut mit Pflaumen oder Birnen!

Drucken

Zutaten

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 1 Paket Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Paket Vanillezucker
• 170 g Magerquark
• 1 Ei + 1 Eiweiß
• 5 EL geschmacksneutrales Öl
• 4 -5 EL Milch oder Buttermilch

Für die Füllung:

• 400 g Äpfel, geschält, in feine Würfel geschnitten
• 1 TL Zimt
• 1 - 2 EL brauner Zucker

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• Hagelzucker

Zubereitung

Alle Teigzutaten von Mehl bis Öl in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten, soviel Milch oder Milch dazugeben, dass er schön elastisch ist. aber nicht klebt. Kalt stellen.

Die Apfelwürfel vorbereiten und mit Zucker und Zimt vermischen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

FÜR APFELTEILCHEN:

Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in Quadrate von etwa 10 mal 10 Zentimetern schneiden. Je 1 - 2 EL Apfelwürfel diagonal in die Mitte geben, zwei Enden in der Mitte übereinanderlegen und etwas fest drücken.

FÜR APFELTALER:

Die Apfelwürfel in den Teig kneten. Teig in 12 Portionen teilen, diese zu flachen Talern formen und auf die Bleche legen.

FERTIGSTELLUNG:

Teilchen mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Auf der mittleren Schiene etwa 17 bis 20 Minuten lang hellbraun backen.

Dir gefällt dieses Rezept?

Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.

Mehr Rezepte mit Herbstfrüchten findet ihr hier: 

Johanna von Dinkelliebe mit Saftiger Apfel-Streuselkuchen vom Blech – so lecker wie bei Oma
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pflaumenkuchen mit Marzipangitter
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Apfel Cider Gugelhupf
Cornelia von SilverTravellers mit Tarte Tatin – einfaches Rezept für die französische Karamell-Apfeltarte
Sonja von fluffig & hart mit Chicorée im Speckmantel
Bettina von homemade & baked mit Apfel Zucchini Marmelade
Tanja von Liebe&Kochen mit Griesbrei mit Zwetschgenmus
Martina von ninamanie mit Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping
Sylvia von Brotwein mit Pflaumenmus Rezept – Omas Zwetschgenmus selber machen
Britta von Backmaedchen 1967 mit Joghurt-Zwetschgen Kuchen
Thomas und Simone von zimtkringel mit Herrn zimtkringels Zwätschgechuechä
Urs von Coconut & Cucumber mit Schoko Zucchini Brownies
Susan von Labsalliebe mit Morabay-e Anjir – Feigen-Marmelade مربای انجیر
Silke von Blackforestkitchen mit Apfel-Brombeer Rosenkuchen
Bianca von ELBCUISINE mit Feta in grandioser Tomaten-Marinade
Britta von Brittas Kochbuch mit Apfelkuchen mit Vanillepudding und Mandelstreuseln
Volker von volkermampft mit Omas böhmische Pflaumenknödel – Spezialität aus dem Sudetenland