Wie lange braucht Pferdefleisch im Slowcooker?

Habt ihr den Titel gelesen? Eigentlich eine ganz normale Frage. Andererseits: Nicht. Jedenfalls traute sich eine Leserin (nennen wir sie Beate – sie heisst eigentlich ganz anders) nicht, mich das öffentlich zu fragen. “Dann bricht doch gleich wieder ein Shitstorm los…” Denke ich auch – daher unterhielten wir uns privat weiter zu dem Thema.

Pferdefleisch – darf man das essen, sollte man es?

Das ist eine Frage, die jeder für sich entscheiden muss. Und hoffentlich gute Gründe dafür oder dagegen hat – die aber auch durchaus für sich behalten kann und nicht andere missionieren muss. Wir sind alle Erwachsene hier und der eine findet Pferdefleisch unmöglich, der oder die nächste (so wie ich) Schweinefleisch aus industriellen Mastbetrieben oder Hähnchenflügel für 1,99 EUR das Kilo. Vietnamesen essen frittierte Insekten und schütteln sich beim Gedanken, dass Europäer verschimmelte Milch (bekannt auch als Gorgonzola-Käse) genießen. Manche lieben Innereien, andere bekommen das nicht runter. Und in 40 Jahren erzählen sich unser Enkel möglicherweise entsetzt, dass es da mal Zeiten geben habe, wo die Leute JEDEN TAG Tier gegessen haben und dass Milch mal von der Kuh kam. Soll heißen: Alles ist relativ und beeinflusst von unserer Sozialisation.

Wie ist denn jetzt die Garzeit von Pferd im Slowcoker?

Weil ich Beate bei ihrer Frage und ihrem Premieren-Kochversuch mit Pferdefleisch nicht helfen konnte (ich habe noch nie  wissentlich Pferdefleisch gegessen), hat sie selbst Versuche gestartet. Sie hat Pferdefleisch beim Biometzger gekauft und  damit Rouladengeschnetzeltes und Sauerbraten zubereitet. Sie findet den Geschmack intensiver als bei Rind und kann sich damit “dann doch nicht wirklich anfreunden. Ist vielleicht auch ne Kopfsache!” Struktur und Garzeiten seien aber sehr ähnlich – 4 Stunden HIGH fürs Geschnetzelte und 8 Stunden LOW für den Sauerbraten hätten gut gepasst.