Wenn man die Zutaten für den würzigen Linsensalat ins Glas schichtet, lässt sich das Gericht supergut mitnehmen – zum Beispiel ins Büro als Mittagsmahlzeit.

Essen im Glas lautet das Maithema unserer Bloggerrunde #leckeresfuerjedentag. Mein Thema, meins! Denn wenn ihr mich fragt: Desserts, Salate, Dips und auch Suppen sehen viel schöner aus, wenn man sie portionsweise in hübschen Gläschen serviert. Beispiele gefällig? Wie wäre es mit Kürbissuppe mit Kokosschaum im Glas, einem Dip-Buffet, einem us-amerikanischen Cobb Salad oder gleich viererlei Nachtisch? Letzteres habe ich zu unserer Silberhochzeit zubereitet – und zwar 150 Gläschen, die am Ende des Tages allesamt verzehrt waren.

Keine Sorge – solche Mengen gibts diesmal nicht. Stattdessen habe ich zwei Portionen superleckeren Linsensalat in 500-ml-Gläser (in meinem Fall natürlich us-amerikanische Mason Jars) geschichtet. So kann man sie wunderbar mit ins Büro nehmen – einfach vor dem Verzehr auf den Kopf stellen, damit sich das Dressing und die Zutaten nochmal gut verteilen. 

Der Salat ist recht schnell zubereitet, braucht keine Fleischein- oder Beilage und macht durch die Linsen schön satt. Ich hatte nur rote Linsen, die zerkochen leider sehr schnell – mit schwarzen oder Beluga-Linsen passiert das nicht und es sieht sicherlich auch besser aus.

Linsensalat mit Pilzen

Ergibt: 2 Gläser

Wenn man die Zutaten für den würzigen Linsensalat ins Glas schichtet, lässt sich das Gericht supergut mitnehmen - zum Beispiel ins Büro als Mittagsmahlzeit.

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Zutaten

Für den Salat:

• 100 g (rote) Linsen
• 200 g Champignons, in Scheibchen
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Knoblauchzehe, durchgepresst
• 2 gr. Handvoll Rucola
• 20 g Pistazien
• 20 g getrocknete Cranberries
• 50 g Ziegenfrischkäse oder Feta, zerbröselt
• Salz, Pfeffer

Für das Dressing:

• 50 ml Olivenöl
• 25 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL scharfer Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen in ausreichend Salzwasser bissfest garen, abschütten auf erkalten lassen.

Pilze in etwas Öl mit der Hälfte der Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer so lange braten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist, erkalten lassen.

Pistazien und Craberries zusammen etwas zerhacken, beiseite stellen. Alle Zutaten für das Dressing plus dem Rest der Knoblauchzehe verschlagen und abschmecken.

Die Gläser (für etwa 500 ml Inhalt) hewiels folgendermaßen befüllen: Linsen, die Hälfte des Dressings, Pilze, Rucola, Cranberry-Pistazienmischung, Ziegenkäse, restliches Dressing. Zuschrauben und gekühlt aufbewahren, am besten nicht länger als 8 Stunden.

Notizen

Wer auf seine Mitmenschen mehr Rücksicht nimmt als ich: Fürs Büro vielleicht die Knoblauchzehe weglassen 😉

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