Der Slowcooker als tolles, kleines Hilfsmittel für den Herbst und die Erntezeit? Ich hätte es irgendwie nicht geglaubt. Ist aber so – zumindest, wenn es einem darum geht, zwischendurch ein bisschen Obst zu zum Schnellverzehr verarbeiten. So sind in meiner Küche schon Apple Butter, Quitten-Apfel-Mus, Ingwerbirnen, Pfirsichmarmelade, Pflaumenmus, Lemon Curd und Cranberry-Sauce im Crocky entstanden. Und eben auch diese köstlichen Rotweinpflaumen, die sehr lecker über Grießpudding oder Eis schmecken.

Wer allerdings in Großfamilien-Größe und an monatelange Haltbarkeit ohne Kühlung denkt, der ist mit herkömmlichem Garen im Topf und vor allem anschließendem “echten” Einkochen besser bedient. Die Temperaturen im Slowcooker sind viel zu gering, als dass man Sterilität herstellen könnte – und damit Keimfreiheit für ein längere Aufbewahrung. Informiert Euch zum Beispiel in Brittas Blog Glasgeflüster, wie man wirklich einkocht und riskiert nicht Eure Gesundheit mit so Maßnahmen wie “Ach ich habe das immer acht Wochen rumstehen, ist noch nie was passiert!”

Aus dem Slowcooker: Rotweinpflaumen

Ergibt: 4 kl. Gläser

Pflaumen in Rotwein - das ist eine sehr aromatisches "Kompott mit Schuss", das gut zu Griesspudding, Mascarponecreme oder Eis passt. Ich habe es im 1,5-l-Slowcooker gegart - bei größeren Mengen in größeren Töpfen sollten Sie beachten, dass es sich nicht allzulange hält, vielleicht zwei Wochen im Kühlschrank.

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Zutaten

• 750 g Pflaumen
• 50 - 100 g Zucker, nach Geschmack
• 1 EL Honig
• 1 Zimtstange
• 100 ml Rotwein (oder Portwein, wer es stark mag)

Zubereitung

1. Die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln, in den Slowcookereinsatz geben.
2. Zucker, Honig, Zimtstange und Wein angießen, durchrühren.
3. Deckel aufsetzen und auf Stufe HIGH 3 Stunden garen.
4. Noch heiß in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen.

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