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Weihnachtsmenü 2025: Österreich lässt grüßen

Weihnachtsmenü 2025

Weihnachtsmenü 2025

Zum Weihnachtsmenü 2025 habe ich mich kochtechnisch nach Österreich bewegt: Es gab Kaspressknödelsuppe, Tafelspitz und zum Nachtisch Apfelstrudel. 

Beim Weihnachtsmenü habe ich mich von unserem Sommerurlaub in Österreich inspirieren lassen. Oder so ähnlich. Eigentlich habe ich “nur” massenkompatible Gerichte gesucht und als zwei Gänge dann quasi “Alpen” sagten, habe ich das dritte auch entsprechend gewählt 😉 Ironie des Schicksals: Der Wahlösterreicher der Familie, unser Sohn, ist zwar auf Heimaturlaub, konnte/wollte dann aber nicht mitessen, weil er eine Kneipentour mit seinen Freunden vorzog. Kennt ihr diesen “Stephanus steinigen”-Brauch in eurer Region auch? 

Rezept für Kaspressknödelsuppe

Egal, die Gerichte ließen sich auch bestens aufwärmen, so dass er später noch in den Genuss des Festmenüs kam. Hier die Speisenfolge des Dreigang-Weihnachtsmenüs 2025: 

  • Vorspeise war eine Gemüsebrühe mit Wurzelwerk und Kaspressknödeln (Rezept hier). Ich habe bewusst nicht den Sud vom Tafelspitz benutzt, da wir einen Vegetarier am Tisch hatten – der hätte von der Vorspeise sonst nix genommen.
  • Als Hauptgang gab es für zehn Personen ein schönes Stück Tafelspitz  von 2,5 Kilo mit Meerrettichsauce. Und Remoulade, weil der Westfale das lieber mag. Weitere Beilagen: Rahmwirsing, Herzoginkartoffeln, Rotkohl.  Den Tafelspitz hätte ich eigentlich im Slowcooker garen wollen. Ich hatte aber morgens verschlafen, daher musste der in den “normalen” Topf, sonst wäre er mittags um 1 garantiert noch nicht zart gewesen. Die Brühe wanderte nicht in die Vorsuppe, dafür später in den Tiefkühler.
  • Als Dessert gab es Apfelstrudel nach dem bewährten Rezept mit Vanillesauce. Den habe ich am Vortag schon zubereitet und dann nur noch kurz wieder erwärmt.

Mein Apfelstrudel anno 2019

Was die Deko anging, so musste es diesmal schnell gehen – musste es das in den letzten Jahren nicht immer? Zur goldbesternten H&M-Sonderangebotsdecke (ich glaube, acht Euro für 140 x 320 cm) kamen passende Messingvasen und etwas Grün aus dem Garten.

Tischdekoration in gold für Weihnachten

Die bisher veröffentlichten Weihnachtsmenüs

Klickt euch gerne mal durch zu meinen bisher verblogten Weihnachtsmenüs und lasst euch inspirieren. In den Artikeln findet ihr die jeweiligen Rezepte und Bilder von der Tischdeko.

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