UPDATE 2020: Das Slowcooker-Kochbuch, von dem ich in dem Artikel von 2009 redete, ist inzwischen in dritter Komplett-Überarbeitung erschienen und ich habe mehrere zehntausend Stück davon verkauft. Wenn mir das damals jemand prophezeit hätte, ich hätte es nicht geglaubt 😉  Und ich hätte nicht geglaubt, dass es Schnellkochtöpfe geben würde, die auch langsam kochen können. Ich habe diese Suppe also im Crock-Pot Express zubereitet – natürlich funktioniert auch der Instant Pot oder nur der Slowcooker.

+++Artikel 2009+++
Mein Arbeitstag besteht im Moment aus [STRG]+[B], [ALT]+[C], [STRG]+[V], [STRG]+[S]. Im Klartext: Slowcooker-Rezepte bearbeiten, in die Zwischenablage kopieren, in Word einfügen, formatieren und speichern. Da ich für das (vermutlich) im Mai erscheinende Slowcooker-Kochbuch den ganzen Tag Essen denke und schreibe, kann ich nicht auch noch Essen produzieren. Stattdessen habe ich Zutaten auf Vorrat eingekauft, eine Rezeptliste zusammengestellt und lasse konsequent den Crocky schmurgeln. Vorgestern gab’s Paella-Reispfanne, gestern Gulasch und heute Serbische Bohnensuppe – ein sehr leckeres Rezept von Testköchin Isabell.

Genau wie Isabell hatte auch ich anfangs Schwierigkeiten, die Garzeiten von Hülsenfrüchten (brauchen im Crocky eeeeeewig) und Gemüse (brauchen “nur” lange) aufeinander abzustellen. Meine Lösung: Koche ich  Bohnen solo (zum Beispiel zur Verwendung in Salaten oder für gebackene Bohnen), weiche ich sie ein, aber ich koche sie nicht vor. Verwende ich sie mit anderen Gemüsen bzw. Fleisch (zum Beispiel in Chili oder Bohnensuppe) weiche ich sie ebenfalls ein und gare sie zusätzlich zehn Minuten bis eine halbe Stunde in einem Topf auf dem Herd vor. Sie benötigen sonst einfach zu lange und wären noch nicht weich, während das Fleisch/andere Gemüse schon zerfällt.

Serbische Bohnensuppe (Slowcooker / Instant Pot)

Ergibt: 4 - 6 Portionen

Diese Suppe ist bei uns ein echter Winterfavorit. Würzig, sättigend und ohne viel Aufwand gekocht! Die Menge ist für den 3,5 l Slowcooker oder den Instant Pot berechnet.

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Zutaten

• 300 g weiße Bohnen, getrocknet
• 1 - 2 rote Paprikaschoten, in Streifen
• 2 - 3 Kartoffeln, groß, in Würfeln
• 1 Zwiebel, in Würfeln
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Pack. passierte Tomaten (500 g)
• 70 g Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• Paprika, Pfeffer, Chili, Prise Zucker
• Salz, Vegeta
• Optional:
• 2 Cabanossi- oder Debrecziner Würstchen
• 2 Wiener Würstchen
• Petersilie

Zubereitung

Zubereitung im Instant Pot:

Bohnen ohne Einweichen in etwa 1,5 l Wasser in den Einsatz geben. Fünf Minuten auf Stufe BEANS unter Druck kochen. 15 Minuten abkühlen lassen und Deckel öffnen.

Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln in zu den Bohnen geben, Knoblauch,
Tomaten und Tomatenmark einrühren. Mit Chili, Pfeffer, Paprika, Zucker, Lorbeerblatt abschmecken - salzen bitte erst nach dem Garen!

Auf Stufe SOUP / LOW ebenfalls fünf Minuten unter Druck garen. Nach Ende der Garzeit Suppe mit Salz und Gemüsebrühepulver (Vegeta) abschmecken. Würstchen in Scheiben dazugeben, 15 Minuten heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung im Slowcooker:

Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in etwa 1,5 l frischem Wasser aufsetzen und 20 Minuten auf dem Herd kochen lassen.

Währenddessen Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten und in den Slowcooker-Einsatz geben. Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark einrühren, Bohnen mit Kochwasser dazugeben. Mit Chili, Pfeffer, Paprika, Zucker, Lorbeerblatt abschmecken - Salz bitte erst nach dem Garen! Fünf bis sechs Stunden auf Stufe HIGH kochen.

Nach Ende der Garzeit Suppe mit Salz und Gemüsebrühepulver (Vegeta)
abschmecken. Würstchen in Scheiben dazugeben, 15 Minuten heiß werden
lassen. Mit Petersilie bestreuen.

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