Namaste, Indien! Die besten Curries aus dem Slowcooker

Ihr mögt indische Gerichte? Dann schmort sie doch ganz unaufwändig im Crockpot – hier findet ihr die besten Rezepte mit und ohne Fleisch.

Indische Küche habe ich zwar spät für mich entdeckt, aber ich liiieeebe sie. Herrliche, dichte Aromen, viel Gemüse, wunderbare Saucen für Reis und Brot – ich könnte das jeden Tag essen! Meine Familie leider  nicht – daher schmurgele ich Slowcooker-Currys häufig im Mini-Schongarer für mich allein. Da gibts zum Beispiel (Bild oben) zwei Tage lang Auberginen-Curry, Butter Chicken und dazu Naan, Reis und Joghurt.

Eignen sich indische Currys für den Slowcooker?

Aber sowas von! Die Curry-Gerichte mit viel Sauce (oft auf Tomatenbasis oder mit Kokosmilch) vertragen die lange, schonende Garzeit im Crockpot wunderbar. Die Aromen der vielen Gewürze werden intensiver – Schärfe allerdings auch, daher seid im Umgang mit Ingwer und Chili eher vorsichtig. Nachwürzen geht immer, aber wenn es erstmal zu scharf ist, habt ihr ein Problem. 

Currys aus dem Slowcooker funktionieren mit und ohne Fleisch. Häufig verwendet werden in Indien Huhn (oben seht ihr Butter Chicken) oder Lamm. Hindus lehnen Rind ab, Moslems Schwein, daher ist die Rezeptvielfalt für diese Fleischarten nicht so groß. 400 Millionen Inder sind Vegetarier, also spielt auch die Gemüseküche eine große Rolle. Ich liebe Dals aus Hülsenfrüchten und vegetarische Curries (unten das Kichererbsencurry)  – bei der Zubereitung im Slowcooker muss man halt nur darauf achten, dass man die Sorten in Garzeit und Partikelgröße so auf das Schongaren abstimmt, dass alles halbwegs gleichzeitig gar ist.

Wo bekomme ich indische Zutaten für Curries?

Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer bilden die Grundlage fast jeder Indien-Würze – und die zu besorgen dürfte ja wohl kein Problem sein. Auch gemahlene Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver oder frischen Koriander gibt es in jedem Supermarkt – wobei ich das lieber beim türkischen Gemüsehändler kaufe, weil es dort wesentlich günstiger ist. Schaut dort auch nach ganzen Gewürzen, Hülsenfrüchten und Saaten wie Bockshornklee, Senfsaat, Korianderkörnern. Falls ihr etwas Bestimmtes nicht findet, bleibt nur der Weg, online zu bestellen – ich kaufe meist beim Anbieter Asia In.  

Garam Masala – die häufig verwendete “Gewürzmischung des Hauses” – habe ich mir aus Südafrika mitgebracht. Ghee, die geklärte Butter, mache ich selber. Dieses Butterschmalz lässt sich wunderbar im Slowcooker produzieren.

Die besten indischen Slowcooker-Rezepte

… findet ihr meiner Meinung nach im Buch “New Indian Slow Cooker“* der Britin Neela Paniz. Die Gerichte benötigen zwar oft extra Vor- und Zubereitungsschritte wie Marinieren, Anbraten etc., aber die Ergebnisse sind toll. Das Buch gibt es nur in englisch, aber immerhin sind die Mengenangaben in Gramm und nicht in Ounces oder Cups wie bei amerikanischen Büchern. Einige meiner “eingedeutschten” Rezepte unten stammen von Neela Paniz, andere von internationalen Webseiten. Lecker finde ich sie alle… 

• Butter Chicken – wunderbares Schmorgericht, extrem unaufwändig
• “Rumfort”-Gemüsecurry, ganz leicht zu variieren
• Kichererbsencurry – vegan, aus dem Instant Pot
• Naan Brot – die absolut beste Beilage zu Curries, natürlich nicht aus dem Slowcooker
• Beef Madras – scharfes Curry mit Rindlfeisch
• Topinambur-Süppchen India – ungewöhnliches Gemüse
• Keema Aloo mattar – Curry mit Rinderhack und Erbsen
• Pilz-Gemüse-Korma – fleischlos glücklich
• Curry mit Erbsen und Paneer – Beitrag bei Küchenlatein
• Ghee – geklärte Butter, sehr lange haltbar
• Samosas – nicht aus dem Slowcooker, aber superlecker
• Linsensuppe indisch – kocht sich von ganz allein
• Erbsen und Kartoffeln in roter Currysauce – ebenfalls bei Ulrike
• Aloo Paratha – würzig gefüllte Kartoffelfladen
• Vegetarisches Linsen-Curry mit gekochtem Ei – Resteessen deluxe