Hier haben wieder mal so ein Gericht, um das ich lange einen Bogen gemacht habe: Putenoberkeule. Denn (psst…) ich selber mag überhaupt kein Fleisch am Knochen. Rippchen, Hähnchenkeulen, Putenkeulen bereite ich also nur ungern zu und halte mich später beim Essen – wie in diesem Fall – einfach an die extrem leckere Sauce mit Apfelwein und viel Gemüse 😉

Übrigens kann mich auch die Lobpreisung meiner Mitesser nicht überzeugen, dass das Fleisch sehr weich und saftig sei, viel besser als “trockene” schiere Stücke. Sorry  – ich mag einfach die Textur nicht und könnte mich schütteln, wenn ich aus Versehen mit dem Messer oder der Gabel am Knochen “langschabe”. Aber lasst euch von meiner Verwöhnheit bloß nicht abhalten und kocht dieses Rezept nach – denn allein die Sauce ist es wert!

Gegart habe ich die Stücke (zweimal je 1 kg) im 6,5-l-Multigarer von Russell Hobbs. Ich habe den Kerntemperaturfühler auf 82 Grad eingestellt, würde beim nächsten Mal aber 85 nehmen – denn ganz so weich wie im “normale” Slowcookmodus fand ich das Fleisch nicht. Der Garvorgang hat etwa 3 Stunden gedauert (bei welcher Heizstufe das ist, geht aus der Gebrauchsanleitung nicht hervor)  – beim “normalen” Slowcooking würde ich in diesem (eher langsamen) Topf das angebratene Fleisch etwa 3,5 Stunden auf HIGH garen.

Putenoberkeule in Cidresauce

Ergibt: 6- 8 Portionen

Sehr saftiges, zartes Fleisch in einer absolut leckeren Sauce mit Apfelwein und Gemüse. Noch dazu ist das Gericht wirklich preiswert. Bei uns gab es Rotkohl und Knödel dazu. Das Rezept passt für Töpfe von 4,5 l und mehr.

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Zutaten

• 2 Putenoberkeulen (je 1 kg)
• 1 TL süßer Senf
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Möhren, fein gewürfelt
• 1/4 Sellerieknolle, fein gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in Ringen
• 100 ml Apfelwein (Cidre, ersatzweise Apfelsaft)
• 150 ml Brühe (auch aus Instant)
• optional: Saucenbinder oder angerührte Speisestärle

Zubereitung

1. Das Fleisch mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl in einem separaten Topf (Bräter) von beiden Seiten kurz anbraten und in den Slowcooker legen.
2. Im Topf ebenso das Gemüse gut anrösten, bis es leicht braun ist. Mit Cidre ablöschen. Gemüse, Cidre und Brühe ebenfalls abschmecken und in den Slowcooker geben.
3. Auf Stufe HIGH etwa 3,5 Stunden garen, auf LOW sind es 7 bis 8.
4. Putenkeule entnehmen und warm stellen. Falls gewünscht, das Fett von der Sauce abnehmen und das Gemüse in der Sauce pürieren. Mit weiterem Saucenbinder oder angerührter Seisestärke andicken, 15 Minuten auf Stufe HIGH stellen.

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