Wer braucht schon Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel und irgendwelche E-Farbstoffe, wenn er/sie frisches Gemüse zur Verfügung hat? Und wieso einen knappen Euro für eine Fixtüte ausgeben, wenn man die entsprechende Würze vermutlich sowieso im Vorrat hat? Insofern stimmt ich Küchenlatein (Motto: Kochen ohne Tüte) und den Feinkostpunks (Fix ohne Fix) rundum zu: Das Zeugs ist überflüssig. Erst recht, wenn man einen Slowcooker besitzt, in dem allein durch das langsame Garen Aroma entsteht.

Was bringt Würze ohne Fix-Würze im Bauerntopf?

Ganz einfach: Die natürlichen Zutaten (Gewürze, Kräuter), dazu Tomatenmark, (idealerweise selbst gekochte) Brühe und dann das langsame Schmurgeln im Slowcooker, wodurch sich die Aromen gut entfalten. Ergebnis ist ein würziger, aber keinesfalls scharfer Eintopf, den vor allem Kinder sehr gerne mögen.

Bauerntopf mit Hack

Ergibt: 4 Portionen

Wofür eine Fixtüte kaufen, wenn man die Würze für diesen simplen Eintopf mit Kartoffeln und Paprika eh im Vorrat hat? Das Rezept ist für einen 3,5-l-Slowcooker berechnet und ergibt vier Portionen.

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Zutaten

• 600 g Kartoffeln, geschält, mehlig kochende Sorte
• 2 Paprikaschoten, rot
• 2 Stangen Staudensellerie, in 5 mm großen Stücken
• 2 EL Öl
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Salz, Pfeffer
• 70 g Tomatenmark
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 - 2 TL Paprika (edelsüß oder scharf, nach Geschmack)
• je 1/2 TL Thymian, Majoran, Oregano (getrocknet)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheibchen (maximal 3mm) schneiden und auf den Boden des Slowcookereinsatzes geben. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und obenauf legen, ebenso die Selleriestücke.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Hackfleisch bei starker Hitze mit Zwiebel und Knoblauch krümelig braten, dabei salzen und pfeffern. Das Hack auf das Gemüse geben.
3. Tomatenmark mit Gemüsebrühe verquirlen und den Sud mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Kräutern abschmecken. Auf das Gemüse gießen.
4. Auf Stufe HIGH 3,5 Stunden garen, auf LOW sind es etwa 7.
5. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, falls gewünscht.

Notizen

Das Gericht funktioniert übrigens auch gut mit "Veggiehack" - die pflanzlichen Krümel vertragen das Slowcooker-Kochen und zerfallen nicht zu undefinierbarem Matsch. 

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